大家好，我是脑洞洞主的猫大熊~没错我又来喽！啊哈？你们不认识我，那你们一定是没有好好关注我们沪江泰语的微信公众号了，这样子很不好哦~今天是我的“大熊泰脑洞”专栏的第二期喽，上一周六我还给大家普及了鱼露的知识呢~今后我还会陆续给大家分享一些关于泰国的脑洞小知识，这些都是在国内的网站上不容易搜到的哦！如果你也一样喜欢泰国文化的话，千万不要错过啦！

最近黄焖鸡米饭进军美国成了热搜，感觉中国的吃货style已经成为了世界吃货style了~中国人的吃货技能已经逐渐点亮世界了！美国有黄焖鸡，泰国也有另外一种我们喜闻乐见的美食——火锅。

提到泰式火锅，大家想起的是什么？
是冬阴功的汤底
还是清迈的千人火锅？
 
虽然泰国是个热带国家，不过泰国人爱吃火锅的程度也不输中国。怕热的人，可能会觉得在30多度的夜晚一定要待在清凉的地方，开着冷气的房间也好，流水潺潺的河边也罢……不过对于热爱火锅的人来说，天气，从来就不是拒绝火锅的理由。
不知道大家吃火锅的方法是怎么样的？在大熊的印象中，中式火锅无论是川式、粤式还是别的流派，都离不开“放肉-喝汤-吃肉-放菜-吃菜-放面食-吃面食”的过程，每一步都透着那么一丝不苟……可是到了泰国人家里，吃火锅的流程这种事，完全可能被颠覆哦！
 
 
说到泰式家常火锅跟中式火锅的不同之一，首先得说肉食。泰国大部分居民以吃猪肉为主，即使是很多生鲜市场，大部分肉摊也只是卖猪肉，少有别的肉类。除了红肉以外，当然也有虾呀鱼啦等海鲜，随意选择。顺带说一句，泰国人不爱吃内脏，猪肝可能还能接受，别的部位很少，所以爱吃毛肚啥的同学可能会失望哦。
 
 
其次是菜品。大白菜、包菜、通心菜都是泰国家常火锅常有的菜品，而且泰国人喜欢在火锅里加九层塔，以增加香味。此外还有刺芹和芹菜，这些就根据各家口味和习惯啦。此外还会根据喜好加入各种菌类，海鲜菇、金针菇都是常见品类。
 
（菌类小摊通常会兼卖粉丝和蛋豆腐什么的）
另外还有面食等配料。泰国的家常火锅吃的面食类，不是真正的面食，而是粉丝哦！粉丝是绿豆制品，严格来说不算是面食。不过大熊在中部和北部的泰国人家庭里吃到的火锅，无一例外都是放的粉丝。还有一大配料就是鸡蛋！一般中式火锅吃鸡蛋会整个煮（←_← 你确定？）或者会放在蘸料里。可是泰式火锅一般会把鸡蛋打开把蛋液撒在锅里，于是效果：
 
（其实大熊每次吃的时候有种吃东北乱炖的错觉，哦呵呵呵）
最后来说说家常火锅的汤底。其实并不是所有家常火锅都有汤底，就正如中式火锅一样，清水汤底其实也是很常见哒。不过，讲究一点的人家会制作或到集市购买火锅汤底哦，也就是Nam Soup。Nam Soup的制作方法有很多种，大熊从网上找到了其中一种制作方法，有兴趣的同学可以自己动手试试看：
 
网友@pja
ส่วนผสม
1.น้ำซุปปลาแห้ง ผมใช้ปลาแห้งผลิตในประเทศ ซื้อได้ที่ Foodland ห่อละ 20 กว่าบาท 
2.เหล้า Milin อันนี้หล่ะครับจะทำให้หวานอร่อย
3.ซ๊อสถัวเหลืองญี่ปุ่น ผมใช้ Kikoman ครับ
材料：
1.鱼干高汤，我使用的是国产鱼干，在超市买的，20多泰铢一包
2.Milin酒，这个能使汤汁甜甜的很好吃
3.日本黄豆酱，我用的是龟甲万牌的
วิธีทำ
1.ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ปลาแห้งลงไป(น้ำหนึ่งหม้อสุกี้ ผมใส่หมดหนึ่งห่อ)
2.ปล่อยเดือนประมาณห้านาที หลังจากนั้นเติมมิริน เเละช๊อสถั่วเหลือง(ของผมจะเเอบใส่น้ำตาลนิดหนึ่ง ประหยัดเเละหลานเเหลมดีครับ)
3.ชิมรสว่าเข้มข้นหรือยัง อย่าเข้มมากนะครับเดี๋ยวพอต้มไปเรื่อยๆ รสมันจะจัดขึ้น ปิดไฟ กรองเอาปลาเเห้งออกให้หมด
制作方法：
1.水烧开，把鱼干放进去（一火锅的水量，我会整包用完）
2.让它煮大概5分钟，然后放酒和黄豆酱（我自己吃会加一点糖，比较节约酱料而且会吃得出甜味）
3.尝尝味道够不够，不要让水烧得太干，慢慢烧让味道浓缩一点。关火，然后把鱼干舀出来
 
 
泰国人吃火锅并不像我们那样有所顺序，基本上就是free style想吃啥随时放啥，所以才有了大熊以上的乱炖感觉。熟了之后用勺子一堆捞起来放在碗里，就可以开动了。泰式火锅的蘸料跟中式火锅蘸料完全不同，有机会大熊将会为大家一一介绍。
通过大熊的介绍，不知道大家对泰式家常火锅会不会产生了一丝好奇呢？其实泰国的火锅种类还有很多，留待以后慢慢给大家分享哈。好了，今天的大熊泰脑洞给大家分享的脑洞小知识，如果同学们觉得有趣的话，别忘了给大熊点赞哦！我们下周六见！
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