味美的新鲜菜单，就是为你准备的！今天，我们就给大家讲解一下“泰国凉拌酸辣虾、泰国凉拌酸辣鱿鱼、泰国凉拌酸辣贻贝、泰国凉拌酸辣煎蛋”的做法，光听名字就已经流口水了，这几道菜都很美味且重口，不过做起来并不难哦，配上米饭一起吃，或者在聚会时吃，简直不要太赞哦！

 

อย่างที่รู้กันดีว่าเมนูลาบต้องเตรียมส่วนผสมน้ำยำหลายอย่าง บางคนแค่เห็นส่วนผสมก็เริ่มท้อแล้ว ถ้าไปซื้อกินคงง่ายกว่า แต่สำหรับเมนูลาบสูตรนี้แค่มีผงลาบก็เอาอยู่แล้วจ้า วันนี้เราขอแนะนำวีธีทำเมนูลาบให้ทุกคนนะคะ สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อสัตว์มาเคล้ากับผงปรุงรสลาบ ใส่เครื่องสมุนไพรลงไป ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่
众所周知，泰国的凉拌辣菜一般都要先准备好多种混合酸辣酱（比如鲜辣椒酱、蒜米辣酱、鱼露辣酱等等），有些人一听到有这么多配料要准备就开始气馁了，他们会想“自己去买来吃可能还简单些”。不过，接下来我们要说的这几道凉拌辣菜，只需要凉拌辣粉就能做得出来。今天我们就给大家推荐Pantip用户（相当于泰国的Tieba）NUTCHANA RT_CH的配方做法，用新鲜的肉食混合凉拌调味辣粉、再放点药材进去，最后用炸过的干辣椒还有薄荷叶来进行装饰，菜就完成啦！


ลาบกุ้ง ลาบปลาหมึก ลาบหอยแมลงภู่ ลาบไข่เจียว
凉拌酸辣虾，凉拌酸辣鱿鱼、凉拌酸辣贻贝、凉拌酸辣煎蛋
เมนูลาบซี้ดซ้าดสุดแซ่บ เปรี้ยว เผ็ด สะใจ
最刺激味蕾的菜式，又酸、又辣、又爽口。

 

1. ลาบกุ้ง
1. 凉拌酸辣虾

ส่วนผสม ลาบกุ้ง (สำหรับ 1 สูตร)
一道凉拌酸辣虾的配料成分：

 

กุ้งสด 20 ตัว
鲜虾20只

 

ผงปรุงรสลาบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
凉拌辣粉 1+1/2汤匙

 

ต้นหอมซอย 2 ต้น
香葱 两棵 切碎

 

สะระแหน่ 2 ต้น
薄荷 两棵

 

ผักชีซอย 2 ต้น
香菜 两棵 切碎

 

หอมแดงซอย 2 หัว
红洋葱 两个 切碎

 

พริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
用来装饰的油炸干辣椒

 

วิธีทำลาบกุ้ง
凉拌酸辣虾做法：


     ► แกะกุ้ง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาด และนำกุ้งลงไปลวกในน้ำเดือดแล้วแช่น้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้
首先剥虾、开背、去虾线、把虾洗干净、然后把虾放到热水里烫过再放到冷水里泡一会儿，接着就把它们舀起来放到一边


     ► ใส่ผักชี หอมแดงซอย ต้นหอม และใบสะระแหน่
放香菜、红洋葱碎、香葱、薄荷叶
 

     ► จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
 然后再把这些配料和主料混合搅拌均匀


     ► จัดใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่ กินคู่กับผักเคียง
最后，把它们放到碟子里，再拿油炸干辣椒和薄荷叶装饰菜碟，配上生蔬一起吃就可以。

 

2. ลาบปลาหมึก
2. 凉拌酸辣鱿鱼

 

ส่วนผสม ลาบปลาหมึก (สำหรับ 1 สูตร)
一道凉拌酸辣鱿鱼的配料成分：


ปลาหมึก 2 ตัว
鱿鱼 两只

 

ผงปรุงรสลาบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
凉拌辣粉 1+1/2汤匙

 

ต้นหอมซอย 2 ต้น
香葱 两棵 切碎

 

สะระแหน่ 2 ต้น
薄荷 两棵

 

ผักชีซอย 2 ต้น
西芹 两棵 切碎

 

หอมแดงซอย 2 หัว
红洋葱 两个 切碎

 

พริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
用于装饰的油炸干辣椒

 

วิธีทำลาบปลาหมึก
凉拌酸辣鱿鱼做法：


     ► ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ และนำปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไปลวกจนสุกแล้วแช่น้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้
洗净鱿鱼，切成大小合适的条状，然后把准备好的鱿鱼放到热水里烫熟再放到冷水里泡一会儿，弄好后先放到一边
 

     ► ใส่ผักชีฝรั่ง หอมแดงซอย ต้นหอม และใบสะระแหน่
放西芹、红洋葱碎、香葱和薄荷叶

 

     ► จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
然后把所有东西混合为一体

 

     ► จัดใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่ กินคู่กับผักเคียง
把弄好的菜装到碟子里，同样用油炸干辣椒和薄荷叶装饰，可以跟生蔬搭配吃
 

3. ลาบหอยแมลงภู่
3. 凉拌酸辣贻贝

ส่วนผสม ลาบหอยแมลงภู่ (สำหรับ 1 สูตร)
一道凉拌酸辣贻贝的成分：


หอยแมลงภู่ 20 ตัว
贻贝 20颗

 

ผงปรุงรสลาบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
凉拌调味辣粉 1+1/2汤匙

 

ต้นหอมซอย 2 ต้น
香葱 两棵 切碎

 

สะระแหน่ 2 ต้น
薄荷叶 两棵

 

ผักชีซอย 2 ต้น
西芹 两棵 切碎

 

หอมแดงซอย 2 หัว
红洋葱 两个 切碎

 

พริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
 用于装饰的油炸干辣椒


วิธีทำลาบหอยแมลงภู่
酸辣贻贝做法：


     ► นึ่งหอยแมลงภู่ แกะเปลือก ใส่จานพักไว้
蒸贻贝、剥壳，然后把它们放到碟子里
 

     ► ใส่ผักชีฝรั่ง หอมแดงซอย ต้นหอม และใบสะระแหน่
放西芹、红洋葱碎、香葱和薄荷叶


     ► จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
混合为一体
 

     ► จัดใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่
盛在碟子里，用油炸干辣椒和薄荷叶装饰

 

4. ลาบไข่เจียว
4. 凉拌酸辣煎蛋


ส่วนผสม ลาบไข่เจียว (สำหรับ 1 สูตร)
一道凉拌酸辣煎蛋的成分：


ไข่ไก่ 3 ฟอง
鸡蛋 3个

 

ผงปรุงรสลาบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
凉拌调味辣粉 1+1/2汤匙

 

ต้นหอมซอย 2 ต้น
香葱 两棵 切碎

 

สะระแหน่ 2 ต้น
薄荷叶 两棵

 

ผักชีซอย 2 ต้น
西芹 两棵 切碎

 

หอมแดงซอย 2 ต้น
红洋葱 两个 切碎

 

พริกแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
用于装饰的油炸干辣椒

 

น้ำมัน (สำหรับทอด)
油（用于煎炸）


วิธีทำลาบไข่เจียว
酸辣煎蛋做法：


     ► เตรียมส่วนผสม และใส่น้ำมันลงกระทะก้นลึก ตั้งไฟร้อนปานกลาง เทไข่ที่เตรียมไว้ลงไปทอด
准备好配料，放油进深口锅里，打开中火、倒入先前准备好的鸡蛋然后煎炸

 

     ► หั่นไข่เป็นชิ้น ๆ
把煎好的鸡蛋切成一块块


     ► ใส่ผักชีฝรั่ง หอมแดงซอย ต้นหอม และใบสะระแหน่
放西芹、红洋葱碎、香葱和薄荷叶

 

     ► จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
然后混合为一体

 

     ► จัดใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่
盛放到碟中，用油炸干辣椒和薄荷叶装饰

 

就完成啦！怎么样，做法是不是很简单！但是，全文中四道泰国凉拌菜式最离不开的一个配料就是“凉拌辣粉”，泰国很多地方都有得买哒，国内购物平台，搜索“泰国酸辣调味粉”，也能方便找到。如果想吃，不如留意看看？

 

此款调味包是泰国最好卖的一款，有多种味道，按需选择就好，泰国超市一般都有卖。

 

แม้ว่ามีเมนูลาบหลากสไตล์ แต่ถ้าให้เลือกขอเริ่มจากเมนูลาบไข่เจียวดีกว่า เพราะไข่ราคาถูกกว่าอาหารทะเล ฮา ๆ
即使泰国有很多种风格的凉拌辣菜，但如果让我选的话，那还是先选凉拌酸辣煎蛋吧，因为蛋比海鲜便宜啊哈哈哈~~~

 

要是一次做不好，还不会浪费食材，先尝试看看也不错。


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
感谢来自Pantip用户NUTCHANART_CH的资料


声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，转载请注明出处。如有不妥，敬请指正。