酷暑难耐 要不要来一碗泰式“冰镇米饭”

1. ข้าวแช่แม่ศิริ บางลำพู
1. Siri Banglamphu冰镇米饭

ร้านข้าวแช่ตำรับมอญ พิกัดบางลำพูเจ้าเก่าแก่ เปิดขายมาถึง 6 แผ่นดิน คือตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 มาถึงปัจจุบัน เป็นร้านริมถนนเล็ก ๆ มีที่นั่งให้ดื่มด่ำกับข้าวแช่เย็น ๆ คลายร้อน จุดเด่นคือ ข้าวแช่สูตรคนมอญแท้ ๆ มีการใส่ใจเลือกเมล็ดข้าว โดยมีขั้นตอนการขัดยางข้าวออกจนได้เมล็ดข้าวที่ขาวสวย จากนั้นจึงนำมานึ่งให้สุก แล้วนำออกมาผึ่งไว้จนแห้งและเย็นตัวลง ส่วนน้ำลอยดอกมะลิก็ใช้มะลิที่ปลูกเอง ปลอดสารพิษหรือยาฆ่าแมลง มาพร้อมกับข้าว 4 อย่าง ได้แก่ ปลาหวาน ลูกกะปิ หมูฝอย และไชโป๊หวาน ถ้ากินชุดเดียวไม่พอก็สั่งเบิ้ลได้ หรือซื้อเป็นชุดกลับบ้านไปแช่เย็นกินต่อที่บ้าน หรือซื้อไปฝากคนพิเศษก็ได้เช่นกัน
这是一家位于Lamphu古老的孟族冰镇米饭餐厅， 已经经历过6个朝代了，从曼谷王朝拉玛五世一直延续到今天。店铺开在一条小路的路边，有位置可供食客们坐着想用冰凉的米饭。这家店的亮点就在于纯正孟式的菜品，从挑选米粒就有严格的标准，会将不合格的米粒全部挑出去，之后会讲米饭蒸熟，晾干。米饭的茉莉 花汁也是有自己种植的茉莉花酿制的，没有任何有毒物质。冰镇米饭一共有四种配菜，分别是甜鱼、虾酱、猪肉丝、甜腌菜。一份吃不饱还可以再点一份，或者打包回家吃也是没有问题的，要是你想送给你的Ta也是不错的哦！

เวลาเปิด-ปิด : เปิกให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-16.00 น.
营业时间：每天11:00-16:00

ที่อยู่ : ตรอกไกรสีห์ ถนนพระสุเมรุ แขวงบ้านพานถม เขตพระนคร จังหวัดกรุงเทพฯ
地址：曼谷Phra  Nakhorn区Ban Phan Thom街区Phrasumeru街Kraisi巷

เบอร์โทรศัพท์ : 08 1448 9924
联系电话：08 1448 9924

เฟซบุ๊ก : ข้าวแช่แม่ศิริ บางลำพู
Facebook主页：

 

2. ร้านหลายรส
2. Lai  Ros店

ร้านอาหารไทยชาววังดั้งเดิม ปัจจุบันมีให้บริการ 2 สาขา คือ สาขาสุขุมวิท 49 และสาขาพระราม 6 ให้บริการอาหารชาววัง อาหารไทย พร้อมทั้งขนมหวานไทยโบราณ เช่น หมี่กรอบ ขนมปังหน้ากุ้ง ทอดมันปลากราย ยำถั่วพู ทับทิมกรอบ ข้าวเม่าน้ำกะทิ และเมนูซิกเนเจอร์ที่ใครมาเป็นต้องชิมนั่นคือ เมนูข้าวแช่ ที่มีให้ลิ้มลองตลอดทั้งปี เสิร์ฟพร้อมกับข้าว 6 อย่าง คือ พริกหยวกยัดไส้ หอมแดงทอด ลูกกะปิทอด ปลายี่สนผัดหวาน ไชโป๊หวานผัดไข่ เนื้อฝอยผัดหวาน หรือหมูฝอย ส่วนน้ำเป็นน้ำหอมอบควันเทียนใส่ดอกไม้หลากชนิด อบค้างคืน 1 คืน และยังมีผักสดแกะสลักสวย ๆ มาให้กินเคียงด้วย
泰国古老的宫廷餐厅，现在一共有两家分店，分别是Sukhumwit 49巷分店和Rama 6 路分店，有很多古老的泰国菜品和泰式点心，比如脆面、虾肉面包、鱼肉炸土豆、凉 拌四棱豆、脆石榴、椰浆碎米饭等。必点的就是冰镇米饭类的菜品，一整年都有，配菜还有6大种类，分别是辣椒芭蕉茎、炸洋葱、炸虾酱、甜炸鹞鱼、蛋炒菜头、甜炒牛肉丝、猪肉丝等等。汤汁也是多种鲜花酿制整晚而成的，还配有很多好看的新鲜蔬菜沙拉作为配菜。

เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน วันจันทร์ ตั้งแต่เวลา 09.30-15.00 น., วันอังคาร-วันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 09.00-21.30 น.
营业时间：周一9:30-15: 00，周二-周日9:00-21:30

ที่อยู่ : สาขาสุขุมวิท 49 ซอยสุขุมวิท 49 แขวงคลองตันเหนือ กรุงเทพฯ, สาขาพระราม 6 ถนนพระราม 6 แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ
地址：曼谷Khlong Tan Neua区Sukhumwit 49巷；曼谷Phayathai区Sam Sen Nai街区Rama 6街

เบอร์โทรศัพท์ : สาขาสุขุมวิท 49 : 0 2391 3193, 0 2712 5777 สาขาพระราม 6 : 0 2279 2895
联系电话：Sukhumwit 49巷分店-0 2391 3193；Rama 6分店-0 2279 2895

เฟซบุ๊ก : หลายรส - Lai Ros
Facebook主页： 

 

3. บ้านวรรณโกวิท
3. Ban Wankowit

ตัวร้านเป็นบ้านไม้เก่าแก่สไตล์โคโรเนียลที่ได้รับพระราชทานจากรัชกาลที่ 6 มีอายุรวมกว่า 100 ปี ประตูหน้าต่างบานใหญ่ ช่องลมลายฉลุสวยงาม แต่งด้วยรูปภาพและภาพวาดสมัยก่อน ถ้าใครจะแวะมาควรโทร. จองก่อนเพราะมีแค่ 5 โต๊ะเท่านั้น ส่วนเมนูอาหารของทางร้านเน้นอาหารไทยตำรับชาววัง เช่น ข้าวคลุกกะปิ โรตีแกงเขียวหวานหมู ขนมจีนซาวน้ำ ปั้นสิบนึ่งไส้ปลา และถ้าใครแวะมาจะต้องขอลองเมนูซิกเนเจอร์นั่นคือ ข้าวแช่ตำรับบ้านวรรณโกวิท จะมีกับข้าว 5 อย่าง ได้แก่ กะปิทอด ปลายี่สนผัดหวาน ไชโป๊ฝอย หมูฝอยหรือเนื้อฝอย และพริกหยวกสอดไส้หมูห่อด้วยแพไข่ เชื่อเถอะว่าแวะมาแค่ครั้งเดียวคงไม่พอ
这家店是古老的木质建筑，是曼谷王朝六世王御赐建造的，有长达100年的历史，店门很大，雕刻地非常精美，由很有历史感的照片和图画装饰。有人想去的话必须要先预 定，因为这里总共只有5张桌子。餐厅也有很多泰国古典的宫廷菜品，比如虾酱拌饭、绿咖喱饼、泰式米线蘸汁、清蒸龙涎香等等。冰镇米饭的配菜共有5种，分别是炸虾酱、甜炒鹞鱼、菜头丝、猪肉包辣椒，保证你吃一次绝对不够。

เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-15.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์)
营业时间：每天11:00-15:00，每周一歇业

ที่อยู่ : ถนนตะนาว แขวงวัดบวรนิเวศ เขตพระนคร จังหวัดกรุงเทพฯ
地址：曼谷Phra Nakhorn区Wat Buanniwet街区Tanao路

เบอร์โทรศัพท์ : 08 1922 6611
联系电话：08 1922 6611

เฟซบุ๊ก : ข้าวแช่ "บ้านวรรณโกวิท"
Facebook主页：ข้าวแช่-บ้านวรรณโกวิท-271941092970148/

 

4. บ้านแม่ยุ้ย
4. Ban Mae Yui

ร้านข้าวแช่สืบทอดมารุ่นต่อรุ่นเกือบ 20 ปี มี 3 สาขา ได้แก่ สาขาซอยราชครู สาขายอดพิมาน และสาขาสีลม โดยในที่นี่ขอนำเสนอสาขาซอยราชครู ตัวร้านรีโนเวทจากบ้านเก่าอายุกว่า 50 ปี ตกแต่งให้ทันสมัยขึ้น เน้นโทนสีน้ำเงินและเทา รองรับลูกค้าได้กว่า 80 ที่นั่ง นอกจากบริการอาหารไทย เช่น ข้าวผัดต้มยำ ยำก้านคะน้า หมูสะเต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวคั่ว ห้ามพลาดเมนูข้าวแช่สูตรราชครู ข้าวนึ่งเม็ดเรียวสวย แช่ในน้ำแร่ธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมหลุ่มสอดไส้หมูสับ หอมรากผักชี กระเทียม และพริกไท, ปลาช่อนหวานเคลือบน้ำตาล, หมูย่างฝอยกรอบ, ชัยโป๊ผัดขึ้นเงาสวย, หอมแดงทอดใส่ปลายี, กะปิทอดหอมจากหัวหิน, มะม่วงสวน, กระชาย, ดอกจำปี, แตงกวา, ต้นหอม และดอกพริก อีกทั้งยังมีเมนูมะยงชิดลอยแก้วให้ลิ้มลองด้วย
一家已经沿袭了20多年的老店，一共有三家分店，分别是Ratchakhru分店、Yot Phiman分店和Silom分店，这里想给大家推荐Ratchakhru分店，除了一些像酸辣炒饭、凉拌芥兰、猪排、米线等等的泰国菜之外，最不能错过的就是这里的凉拌米饭套餐了，形状修长的米粒，浸泡在纯天然的矿泉水中，配上猪肉沫、香 菜、蒜、朝天椒、糖裹鱼肉、脆丝烤猪肉、菜头、鹞鱼炸洋葱、炸虾酱洋葱、芒果、指姜、含笑花、黄瓜、香葱、辣椒等等，另外还有梅子相关的菜品让大家品尝。

เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น.
营业时间： 每天11:00-22:00

ที่อยู่ : สาขาซอยราชครู ซอยอารีย์ 1 แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ
地址：曼谷Phayathai区Sam Sen Naj街区Ari 1巷Ratchakhru巷

เบอร์โทรศัพท์ : 0 2279 9849
联系电话：0 2279 9849

เฟซบุ๊ก : " Mae Yui "
Facebook：-Mae-Yui--154384687922514/
 

5. ข้าวแช่คุณแดง
5. Khun Daeng冰镇米饭

ร้านข้าวแช่เกาะเกร็ดขายตลอดทั้งปี ตัวร้านติดริมแม่น้ำเจ้าพระยาวิวดี บรรยากาศเย็นสบาย บริการข้าวแช่มอญสูตรโบราณ ซึ่งปรุงโดยคุณแดง ผู้เป็นเจ้าของร้าน และเป็นคนเกาะเกร็ดโดยกำเนิด อีกทั้งยังมีเชื้อสายมอญที่สืบทอดมาจากคุณทวด ข้าวแช่อบควันเทียนเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ได้แก่ กะปิชุบไข่ทอด พริกหยวกยัดไส้ กระเทียมดองผัดไข่ หมูฝอยหวาน ผัดหัวไชเท้า และปลาแห้งทอดไข่เค็
一整年都营业的一家 冰镇米饭餐厅，位于Yawiudee河边，清凉舒适，有很多古式的孟族菜品，都是由店主Khun Daeng亲自做的，他也是土生土长的Koh Kret人，还有从曾祖父传承下来的孟族血统，冰镇米饭的配菜有虾酱炸鸡、辣酱香肠、蒜炒腌蛋、甜猪肉丝、炒菜头、咸蛋炒干鱼。

เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการวันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ตั้งแต่เวลา 09.00-17.00 น.
营业时间：周六周日 及其他节假日营业，9:00-17:00

ที่อยู่ : ตำบลเกาะเกร็ด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี
地址：暖 武里府Pak Kret县Koh Kret镇

เบอร์โทรศัพท์ : 08 9686 2422
联系 电话：08 9686 2422
 

6. ร้านอาหารบ้านย่า
6. Ban Ya餐厅

เป็นร้านอาหารไทยชาววัง ตกแต่งด้วยโทนสีขาว เมนูซิกเนเจอร์นั่นคือ ข้าวแช่สูตรชาววัง มีให้ได้อิ่มอร่อยตลอดปี ข้าวแช่ลอยดอกมะลิกลิ่นหอม โปะน้ำแข็งเย็น ๆ กับกับข้าวเคียงแสนอร่อย นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารคาวอื่น ๆ เช่น หมี่กรอบสูตรโบราณ ปอเปี๊ยะทอดบ้านย่า ลาบขนมจีน ต้มโคล้งหมูตุ๋นเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ลวก ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ เส้นใหญ่ผัดกระเพราหมู เป็นต้น รวมทั้งมีเมนูขนมหวาน เช่น ไอศกรีมวานิลามะพร้าวอ่อนเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวมูน, เยลลี่กาแฟเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลาและนมสด, ทับทิมกรอบ เป็นต้น
泰国宫廷餐厅，全白色装饰，最有特色的菜品就是宫廷冰镇米饭，全年供应，米饭漂浮在醇香的汁水上，还浮有冰渣，和米饭配合得刚刚好。除此之外还有很多其他好吃的 肉菜，比如古典脆面、春卷、凉拌辣泰式米线、烟熏鱼肉米饭、罗勒叶炒猪肉等等；再加上一些甜品，比如糯米椰子冰淇凌、鲜奶冰淇凌果冻、脆石榴等等。

เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.30-21.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์ที่สามของเดือน)
营业时间：每天11:30-21:00（每个月第 三个周一歇业）

ที่อยู่ : ถนนติวานนท์ ตำบลตลาดขวัญ อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี
地址：暖武里府直辖县Talat Khuan镇Tiwanon路

เบอร์โทรศัพท์ : 0 2591 0315, 0 2591 0317
联系电话：0 2591 0315, 0  2591 0317

เฟซบุ๊ก : Banya Thai Restaurant & Home Cooking
Facebook：Banya-Thai-Restaurant-Home-Cooking-192210584165087/
 

7. ร้านข้าวแช่ป้าเอื้อน
7. Pa Euan餐厅 

เปิดขายมาประมาณ 60 ปี ตั้งแต่ พ.ศ. 2502 จนปัจจุบัน ตัวร้านอยู่ริมฟุตปาท มีโต๊ะและเก้าอี้ตัวเล็ก ๆ ให้ลูกค้านั่ง ชุดข้าวแช่น้ำดอกไม้ ประกอบด้วยไชโป๊หวาน ปลาหย็องหวาน และกะปิทอด บอกเลยว่าข้าวเยอะ เครื่องแยะ อิ่มคุ้มเกินราคา
一家开了已经有60年的老店，从1959年一直开到现在，店面位于人行路边，有一些小的桌子和椅子让食客坐，鲜花冰镇米饭配上甜菜头、甜鱼、炸虾酱，米饭量还很大，配料也很足 ，绝对超值。

เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-16.00 น.
营业时间：每天8:00-16:00

ที่อยู่ : ตำบลท่าราบ อำเภอเมืองเพชรบุรี จังหวัดเพชรบุรี
地址：碧武里府直辖 县Tha Rap镇

เบอร์โทรศัพท์ : 08 6162 5589
联系电话：08 6162 5589
 

8. ข้าวแช่ แม่นิด
8. Mae Nit冰镇米饭

ร้านข้าวแช่แม่นิด หรือร้านข้าวแช่สะพานดำ ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเพชรบุรีใกล้สะพานดำ ข้าวแช่เม็ดสวยแช่ในน้ำลอยดอกมะลิ เสิร์ฟกับลูกกะปิ ปลาหวาน และไชโป๊หวาน พร้อมด้วยช้อนทองเหลืองแท้ ๆ รับรองอร่อยสมกับสโลแกนร้านข้าวแช่ไม่แคร์สื่อ เชลล์ไม่ต้องชิม การันตีคุณภาพด้วยตนเอง
Mae Nit冰镇米饭餐厅 ，也叫作Saphan Dam餐厅，在Saphan Dam附近，靠近碧武里河，米饭被冰镇在茉莉水中，在配上虾酱、甜鱼和甜菜头，用上纯铜的汤勺，美味就好像这家店口号中说的：“饭”香不怕巷子深！

เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการวันพฤหัสบดี-อังคาร (ปิดวันพุธ) ตั้งแต่เวลา 09.00-15.00 น.
营业时间：周 四-周二营业（周三歇业）9:00-15:00

ที่อยู่ : ตำบลคลองกระแซง อำเภอเมืองเพชรบุรี จังหวัดเพชรบุรี
地址：碧武里府直 辖县Khlong Krasaeng镇

เบอร์โทรศัพท์ : 08 3159 5540, 09 6173 1143
联系电话：08 3159 5540, 09 6173 1143
 

9. ข้าวแช่แม่อร
9. Mae Orn冰镇 米饭

สูตรข้าวแช่สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นคุณยาย เป็นข้าวแช่น้ำอบเทียนและน้ำอบมะลิ โดยข้าวมีความร่วน แน่น และนุ่มใน เพราะมาจากข้าวพันธุ์คัดพิเศษ มาพร้อมกับข้าวอย่างปลาหวาน กะปิทอด และไชโป๊หวาน ราคาสบายกระเป๋า จะสั่งใส่ถ้วยหรือใส่ถุงกลับบ้านด้วยก็ได้ นอกจากนี้ยังมีขนมอื่น ๆ ที่สามารถซื้อติดไม้ติดมือไปฝากคนที่บ้านได้
从奶奶辈流传下来 的一家老店，有凤仙花和茉莉花两种冰镇米饭，米饭紧致细腻，因为是经过精心挑选的粮食品种，再配上甜鱼、炸虾酱、甜菜头，价格还不贵，可以在店里吃，也可以打包回家。除了冰镇米饭，还有很多中甜品可供选择。

เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.30-16.30 น.
营业时间： 每天8:30-16:30

ที่อยู่ : ตำบลท่าราบ อำเภอเมืองเพชรบุรี จังหวัดเพชรบุรี
地址：碧武里 府直辖县Tha Rap镇

เบอร์โทรศัพท์ : 08 9410 1969
联系电话：08 9410 1969

เฟซบุ๊ก : ข้าวแช่แม่อร
Facebook主页：ข้าวแช่แม่อร-ตลาดริมน้ำเพชรบุรี-1543752779262774/、

 

声明：本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。