泰国美食除了闻名世界的冬阴功汤，泰国的绿咖喱鸡汤也是十分经典的美味。每次去泰国必点有木有~今天我们就来告诉大家浓香美味的绿咖喱汤要怎么做。因为口味和习惯的不同，每个人的做法可能会有些不一样，大家可以根据自己的需求改良哦。

视频链接：https://v.qq.com/x/page/d3015fw161o.html

 

ส่วนผสม
原料

พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม  绿咖喱酱100克
เนื้อไก่ 500 กรัม  鸡肉500克
มะเขือเปราะ  500 กรัม  脆茄500克
กะทิ 2 กล่อง 椰浆2盒
พริกแดง 3 เม็ด 红辣椒3颗
ใบโหระพา 2 กำ 九层塔叶2把
น้ำตาลปี๊ป ตามชอบ 椰糖，根据喜好
เกลือ หรือ น้ำปลา ตามชอบ 盐或是鱼露，根据喜好

ขัันตอน
步骤

1. เตรียมเนื้อไก่ และผักเรียบร้อยแล้ว นำพริกแกงเขียวหวานผัดกับน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆให้หอม ใส่กะทิหนึ่งถ้วยผัดพริกแกงให้แตกมัน
将鸡肉和蔬菜准备好，锅里放入油和绿咖喱酱小火翻炒至有香味飘出，倒入一杯椰浆继续翻炒直至椰浆出油。

2. จากนั้นให้ใส่เนื้อไก่ลงผัดให้พอสุก หากกะทิข้นไปเติมน้ำเปล่า เปิดไฟแรงให้เดือดสักพัก
然后把鸡肉放进锅里，如果椰浆太浓就加些水进去，开大火煮，使其沸腾一会儿。

3. ใส่มะเขือเปราะลงไป หมั่นคนให้มะเขือจมน้ำแกงเพื่อมะเขือจะได้ไม่ดำ จนมะเขือเริ่มสุก เติมน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป ลงไป ชิมให้ได้รสตามต้องการ ใส่พริกแดง ใบโหรพา เป็นลำดับสุดท้าย คนให้ทั่ว ปิดไฟ
锅中放入脆茄，勤搅茄子让它都浸入酱汁这样茄子才不会黑，茄子开始熟了之后就加入鱼露、椰糖，尝尝味道根据需要调味，最后放入红辣椒和九层塔叶搅拌均匀就关火。

 

改良建议：大家也可以根据自己的口味稍作调整的。小编一家都很喜欢绿咖喱汤，所以经常做。只是有时候碍于材料不足，用料就会比较简单粗暴一些：

1. 绿咖喱酱/绿咖喱粉可以在网上买到，小编只用过lobo牌或是味之素牌的。绿咖喱酱本身自带一点点辣味。


（下图左为味之素的绿咖喱粉，右为乔泰椰子粉）

2. 椰浆如果是有新鲜的当然最好啦，不过没有的话就还是继续网购。椰浆有盒装的也有粉末状的椰子粉。盒装的一般比较贵一些，小编继续用很平价的乔泰椰子粉。注意不是冲来直接喝的那种海南椰子粉哈。

3. 小编觉得茄子就用中国的紫茄子味道也是非常好的，而且会软软的很入味，所以我们几乎每次都要放差不多2个茄子。如果放洋葱和胡萝卜进去也会很好吃哦。

4. 小编家不容易买到脆茄、水茄、柠檬叶、九层塔叶…所以小编都不放（很粗糙了）...

5. 鱼露家里没有了，不放…椰糖也可以用白糖代替，只不过听说放椰糖味道能更加淳一些。

6. 不喜欢鸡肉的小伙伴可以用别的代替，猪肉牛肉或是鸡爪丸子什么的都可以。

也许是要求比较低，所以尽管省去了很多食材和配料，但小编还是觉得，好像只要绿咖喱和椰浆对了，整体味道就会和在泰国吃的差不多。

 

忍住口水，学几个单词：

เตรียม准备 ผัด炒  น้ำมัน油 หอม香  ครึ่ง半 สุก熟  เหลือ剩   คน搅拌  จม沉没  ดำ黑  ชิม尝  พริกแดง红辣椒 สุดท้าย最后  



声明：本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。