一定有很多人有这个疑惑：为什么 ขนมจีน 是米线呢？按照单词翻译，ขนม 是“零食、甜品”，จีน 是“中国”，可是连起来为什么就变成了“米线”的含义，难道不应该翻译成“中式点心”吗？今天让我们来追溯一下词源，一起来揭晓答案吧~

เคยสงสัยกันไหมคะว่าทำไมขนมจีนถึงเรียกว่า "ขนมจีน" ทั้งที่หน้าตาอาหารก็ดูไม่เหมือนขนมหรืออาหารจีนเอาเสียเลย วันนี้เรามีคำตอบมาให้ค่ะ

你是否也有过这样的疑惑：为什么 ขนมจีน 要叫做 ขนมจีน？毕竟它的外观可不太像中式甜品或者中餐呐。今天，我们终于有了这个问题的答案！

"ขนมจีน" เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ขนมจีนนั้นเป็นอาหารที่พบเห็นกันได้ในแถบดินแดนสุวรรณภูมิ คนไทย คนมอญ คนพม่า คนลาว คนกัมพูชา และคนเวียดนามต่างก็มีขนมจีนเป็นอาหารที่กินกันในชีวิตประจำวัน จะต่างกันไปก็ตรงน้ำยาที่นำมาราดบนขนมจีนนั่นเอง ในประเทศไทยเองก็มีการกินขนมจีนกันทั่วไปในทุกพื้นที่ แต่ละพื้นที่จะมีชื่อเรียกและนิยมวิธีรับประทานที่แตกต่างกันออกไปตามแต่ละท้องถิ่น

“泰式米线”算是一种荤菜，是用粳米碾成的粉制成的。泰式米线这道菜在东南亚黄金半岛上可以说是无处不有，泰国人、孟族人、缅甸人、老挝人、柬埔寨人，以及越南人，全都把这道菜作为平时食用的家常菜之一。若要说互相之间有何区别，那就是米线的料汁浇头会有所不同。在泰国的各个地区，也都有食用泰式米线的现象，只不过泰国的不同地区的泰式米线会有不同的叫法和食用方法。

 

-ภาคกลาง เรียกว่า "ขนมจีน" นิยมรับประทานคู่กับน้ำยา น้ำพริก แกงเผ็ด และเครื่องเคียงเป็นผักสดต่าง ๆ  ที่เราคุ้นเคยกันดี

【中部地区】称作“ขนมจีน”，中部地区喜欢加料汁浇头、辣椒酱、香辣汤，并佐以大家常吃的各种新鲜蔬菜。


椰浆酱料浇头米线


蟹肉浇头米线

-ภาคเหนือ เรียกว่า "ขนมเส้น" หรือข้าวเส้น หรือข้าวหนมเส้น นิยมรับประทานร่วมกับน้ำเงี้ยวหรือน้ำงิ้วเป็นองค์ประกอบสำคัญ รับประทานกับแคบหมูเป็นเครื่องเคียง

【北部地区】称作“ขนมเส้น”、“ข้าวเส้น”或者“ข้าวหนมเส้น”，食用的时候要加入Nam ngiao（一种用番茄熬制成的泰北酸辣汤），这一点很关键，食用的时候要佐以炸猪皮。


Nam ngiao浇头米线

-ภาคอีสาน เรียกว่า "ข้าวปุ้น" หรือว่า "นมปั่นเจ๊าะ" คล้ายกับกัมพูชา นิยมรับประทานกับน้ำยาใส่ปลาร้า ใส่กระชายเหมือนน้ำยาภาคกลาง และน้ำต้มกระดูก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ไม่ใส่เนื้อปลา และนำขนมจีนมาทำส้มตำเรียกตำซั่ว นิยมขนมจีนแป้งหมัก

【东北地区】称作“ข้าวปุ้น”或者“นมปั่นเจ๊าะ”，和柬埔寨的比较相似，食用的时候喜欢放腌鱼酱，放和中部地区相似的凹唇姜，并加入骨头汤，和腌鱼酱一起调味，不放鱼肉，并将泰式米线加在凉拌青木瓜丝里面，称作“ตำซั่ว（米线青木瓜沙拉）”，并且喜欢吃用发面作出来的泰式米线。


米线青木瓜沙拉

-ภาคใต้เรียกว่า "โหน้มจีน" โดยเป็นอาหารเช้าที่สำคัญของภาคใต้ฝั่งตะวันตก เช่น ระนอง พังงา ภูเก็ต รับประทานกับผักชนิดต่าง ๆ ทางภูเก็ตนิยมรับประทานกับปาท่องโก๋ ชาร้อน กาแฟร้อน ทางชุมพรนิยมรับประทานขนมจีนเป็นอาหารเย็น รับประทานกับทอดมันปลา ส่วนที่นครศรีธรรมราชรับประทานเป็นอาหารเช้าคู่กับข้าวยำ น้ำยาทางภาคใต้ใส่ขมิ้นไม่ใส่กระชายเหมือนภาคกลาง ถ้ารับประทานคู่กับแกงจะเป็นแกงไตปลา

【南部地区】称作“โหน้มจีน”，是泰国南部西海岸地区很重要的早餐食品之一，比如：拉廊、盘牙、普吉，都喜欢配着各种蔬菜一起吃。普吉这边的人喜欢配油条、热茶、热咖啡一起食用；春蓬府的人们喜欢晚饭的时候吃泰式米线，并且会就着炸鱼油食用；至于洛坤府的人，喜欢早饭的时候就着蓝花饭吃泰式米线；南部的料汁喜欢加高良姜，而不加中部喜欢的凹唇姜。如果要加汤汁，则加泰南腌鱼肚汤。


洛坤府式米线


泰南腌鱼肚汤米线

พิศาล บุญปลูก ชาวไทยเชื้อสายรามัญผู้สนใจศึกษาอาหารและวัฒนธรรมมอญกล่าวว่า จริง ๆ แล้วขนมจีนเป็นอาหารของชาวมอญหรือชาวรามัญ ชาวมอญเรียกขนมจีนว่า “คนอมจิน” โดยคำว่า “คนอม” แปลว่า จับกันเป็นกลุ่มเป็นก้อน ส่วนคำว่า “จิน” แปลว่าการทำให้สุก นอกจากนี้ "คนอม" นั้นสันนิษฐานว่าน่าจะใกล้เคียงกับคำไทย "เข้าหนม" ที่แปลว่าข้าวที่นำมานวดให้เป็นแป้งเสียก่อน ซึ่งต่อมาคำนี้ก็ได้เพี้ยนมาเป็น “ขนม” ดังนั้นคำว่าขนมในความหมายดั้งเดิมจึงไม่ได้แปลว่าของหวานอย่างที่เราใช้และเข้าใจกันในปัจจุบัน

菲桑·邦普拉克作为一位对孟族饮食文化感兴趣的学者，给出以下解释：其实，泰式米线是一道孟族人或者拉曼人的当地食物，孟族人把泰式米线称作 คนอมจิน，其中，คนอม 的意思是“成团、成块”，或者“捆在一起、聚在一起”；至于后面的 จิน，意思其实是“煮熟”。除此以外，คนอม 这个词，还可以推断出它和泰语词 เข้าหนม 含义相近，都表示“将米碾压成粉”的意思，只不过 เข้าหนม 这个词的发音到后来就偏离成 ขนม 了。也就是说，ขนม 这个词，最初所指代的，并不是我们现在所说的“甜品”。

 

ขนมหรือหนม (ภาษาเขมร) และคนอม (ภาษามอญ) ต่างก็หมายถึงอาหารที่ทำมาจากแป้ง คำว่าขนมจีนจึงน่าจะเพี้ยนมาจากคำว่า คนอมจิน ของชาวมอญนั่นเอง ทำให้เกิดสมมุติฐานตามมาอีกว่า ดั้งเดิมทีเดียวขนมจีนเป็นอาหารมอญ แล้วจึงแพร่หลายไปสู่ชนชาติอื่น ๆ ในสุวรรณภูมิตั้งแต่โบราณกาล

泰语的 ขนม、柬埔寨语的 หนม，以及孟语的 คนอม，它们的含义都指的是“用米面制成的食物”，ขนมจีน 应该来自于孟族人口中的 คนอมจิน 这个词。同时，还可以做出的假设是：最开始的时候，泰式米线就是一道孟族人的当地菜，然后才慢慢地向整个东南亚黄金半岛上各个地区传播，从古，至今。

 

所以，大家现在知道啦，ขนมจีน 的本义是“把粳米碾压成粉再使其成簇煮熟”，以后别人问你“为什么‘泰式米线’叫作 ขนมจีน”的时候，你就可以完美地跟他解释清楚啦，千万不要说是因为这道菜来自中国哦！我们下期见。

声明：本文由沪江泰语编译整理，未经允许禁止转载。如有不妥，敬请指正。