泰北香醇菜肴丨这6道番茄辣椒肉酱让妈妈再也不担心你的厨艺

你想为自己的晚饭准备一个简单的菜谱吗？来试试看泰北的番茄辣椒酱吧，今天我们将介绍泰国北部的几种辣椒酱的做法，包括番茄辣椒猪肉酱、番茄辣椒鱼肉酱、番茄辣椒鸡肉酱、番茄辣椒虾肉酱，来看看你 pick 哪款吧！


น้ำพริกอ่องหมู สูตรเต้าเจี้ยว
番茄辣椒猪肉酱（豆瓣酱）



เริ่มกันที่เมนูน้ำพริกอ่องหมูสับ สูตรนี้ใส่เต้าเจี้ยวแทนถั่วเน่า มาพร้อมวิธีทำเครื่องแกงน้ำพริกอ่อง ใส่หมูสับเน้น ๆ ตามชอบ แกล้มกับผักสดยิ่งอร่อย
从猪肉末的辣椒酱开始，这道菜使用豆瓣酱代替 Thua nao（大豆发酵后味似豆瓣的食品），制作方法和一般的辣椒酱是一样的，根据需要添加猪肉末以及新鲜蔬菜，会更美味一些。

ส่วนผสม น้ำพริกอ่อง
制作材料

• พริกแห้ง 1 กำมือ (ปริมาณเพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)
• 1把干辣椒（根据个人喜好放适当的量）
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 食用盐1茶匙
• กระเทียม 5-8 กลีบ
• 大蒜5-8瓣
• หอมแดง 5 หัว
• 洋葱5个
• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• 香菜1汤匙
• กะปิ 1 ช้อนชา
• 虾酱1茶匙
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• 豆瓣1汤匙
• มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ถ้วย
• 切片的番茄1碗
• หมูสับ 500 กรัม
• 猪肉末500克
• น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 罗望子汁1-2汤匙
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 鱼露2-3汤匙
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• 棕榈糖1汤匙
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 植物油2汤匙

วิธีทำน้ำพริกอ่อง
制作方法

1. ทำน้ำพริกอ่องโดยเอาพริกไปปั่น จากนั้นนำมาใส่ครก ใส่เกลือนิดหน่อย ตามด้วยกระเทียม หอมแดง และรากผักชี หรือก้านผักชี ตำพอแหลกใส่กะปิ ใส่เต้าเจี้ยวแทนถั่วเน่า ตำรวมกับน้ำพริก ตำละเอียดแล้วแต่ชอบ
将辣椒捣碎，加少许盐、大蒜、葱和香菜，再根据喜好加入虾酱、豆瓣酱混合成辣椒酱；
2. เริ่มผัดโดยใส่น้ำมันในกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไปอ่อน ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ถ้าติดมันจะอร่อยมาก ผัดให้หมูสุกดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน พอมะเขือเทศสุกเปื่อยแล้วชิมรสตามชอบ
使用偏小的中火，放在锅里炒，加入捣碎的辣椒酱炒至香味发出，再加入猪肉末，将猪肉炒熟。用鱼露，棕榈糖和罗望子汁调味。然后加入番茄炒熟，之后可以尝一尝味道；
3. ตักใส่ถ้วยพร้อมผักสด ๆ ตามชอบ กินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยถูกใจ
在碗底放入生菜，将炒熟的番茄辣椒猪肉酱放在上面，然后与糯米饭或米饭一起食用，超级美味。


น้ำพริกอ่องไก่สับ
番茄辣椒鸡肉末酱



ใครเอียนกับน้ำพริกอ่องหมูก็ลองมาทำน้ำพริกอ่องไก่กันเลยจ้า สูตรนี้ใช้อกไก่สับไร้หนังด้วยนะ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกเพิ่มรสเปรี้ยว ถ้าไม่อยากกินกับข้าวสวยก็จับห่อผักสดก็อร่อยไปอีกแบบเด้อ
如果你尝试做了番茄辣椒猪肉酱 ，那也来试试看番茄辣椒鸡肉酱吧，这道菜用去皮切碎的鸡胸肉，用罗望子汁调味增加酸味，如果你不想和米饭一起吃，那就用生菜包起来，超级好吃。

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องไก่สับ
制作材料

วิธีทำสปาเกตตีน้ำพริกอ่อง
制作方法

1. ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปลวก ประมาณ 13-15 นาที เมื่อเส้นสุกแล้วให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันเล็กน้อย จัดใส่จาน พักไว้
在锅中将水煮沸，加入意大利面煮13-15分钟，待面条煮熟后沥干水，混合少许油放在一边；
2. น้ำพริกสำเร็จรูปส่วนใหญ่จะไม่ค่อยเข้มข้น ให้เติมหอมแดง กระเทียม และกะปิเพิ่มอีกนิดหน่อย เริ่มแรกโขลกหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นเติมกะปิและพริกแกงลงไปโขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก ๆ เทลงไปในครก จากนั้นเทหมูสับลงไปตำให้เข้ากัน
大多数现成的辣椒酱味道不是很重，加入一点葱，大蒜和虾酱。首先，将葱和大蒜彻底捣烂，然后加入虾酱和捣碎的酱，搅拌均匀。将切成薄片的西红柿放在研钵中，然后倒入切碎的猪肉一同搅拌均匀；
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนแล้วก็ใส่น้ำพริกโขลกผัดให้กลิ่นหอม ๆ เมื่อน้ำพริกเริ่มแห้ง ๆ และสีเข้มขึ้นก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัด คนให้เนื้อหมูกับน้ำพริกเข้ากันดี จากนั้นก็ผัดอีกสักพักให้เนื้อหมูเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีขาวให้หมด ปิดฝา
在锅里把油加热，然后加入搅拌均匀的猪肉和辣椒酱翻炒，等待发出香味后，再搅拌一会儿，让猪肉完全从粉红色变成白色，盖上盖子；
4. นำน้ำพริกอ่องมาราดบนเส้นสปาเกตตีที่จัดใส่จานรอไว้แล้ว โรยผักชีและต้นหอมซอยนิดหน่อย
将辣椒酱浇在意大利面上，撒一些香菜和切碎的葱即可。 


น้ำพริกอ่องหมู สูตรน้ำพริกแกงเผ็ด
番茄辣椒猪肉酱 （干辣椒酱）



เอาใจคนชอบความสะดวกกับเมนูน้ำพริกอ่องหมู สูตรใช้น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป ใส่หมูสับกับมะเขือเทศลงไปผัดจนสุก โรยต้นหอมซอย
用番茄辣椒猪肉酱征服心上人的胃最好不过了。使用现成的干辣椒酱，加入切碎的猪肉和西红柿，炒熟，撒上切碎的葱就好啦！

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องหมู
制作材料

วิธีทำน้ำพริกอ่องหมู
制作方法 

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด (ควรใช้ไฟอ่อน เพราะถ้าน้ำพริกแกงไหม้จะทำให้มีรสขม)
将油倒入锅中，开小火，加入干辣椒酱搅拌。 （最好使用小火，防止干辣椒酱烧糊，产生苦味）；
2. ใส่หมูสับลงไปผัดกับเครื่องแกง ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดจนมะเขือเทศนิ่ม
加入猪肉沫与干辣椒酱一起炒，再把西红柿放进去炒直到西红柿变软；
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลาเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างสุกดี เติมต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน กินคู่กับผักสดตามชอบ เช่น ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ และถั่วพู
用白砂糖、鱼露调味，等所有东西炒熟为止。最后加入切成薄片的葱并将其搅拌均匀，盛入盘子中，然后与配菜一起食用，例如白菜，黄瓜，长豆，茄子和四棱豆等。


น้ำพริกอ่องทูน่า
番茄辣椒金枪鱼酱 



ใครเอียนน้ำพริกอ่องหมูอยากให้ลองมาทำน้ำพริกอ่องทูน่าแสนอร่อยถ้วยนี้กันค่ะ จับทูน่ากระป๋องผัดกับพริกแกงสำเร็จรูป เพิ่มมะเขือเทศลงไป ปรุงรสตามชอบ กินกับผักสด
你想要尝试制作这道美味的番茄辣椒酱金枪鱼吗？加入金枪鱼罐头和现成辣椒酱、番茄一起炒，可以和新鲜蔬菜一起食用。

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องทูน่า
制作材料

วิธีทำน้ำพริกอ่องทูน่า
制作方法 

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม จากนั้นใส่ปลาทูน่าลงไปผัด ยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากัน
加热炒锅，放入少许植物油。 加入辣椒酱搅拌至香，然后加入金枪鱼继续炒均匀；
2. ใส่มะเขือเทศลงผัดให้มะเขือเทศสุกนุ่ม ชอบขลุกขลิกเติมน้ำได้เล็กน้อย
加入西红柿炒熟，如果不喜欢太干的话可以加一点水；
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลาชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
用糖和鱼露调味，可以品尝一下之后，再捞起放入碗中，撒上葱和切碎的香菜，根据喜好搭配新鲜蔬菜。 


น้ำพริกอ่องกุ้ง
番茄辣椒虾肉酱



สับกุ้งรัว ๆ เลยจ้า บอกเลยว่าน้ำพริกอ่องกุ้งถ้วยนี้ต้องฟินแน่นอน ใครได้ชิมจะสัมผัสได้ถึงความเด้งของกุ้งผสมผสานกับรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศและความเผ็ดนิด ๆ จากเครื่องแกง
把虾切碎超快的！可以说这道番茄辣椒酱虾肉真的超级美味，任何尝过它的人都能感觉到虾的弹力，番茄的酸味和辣椒酱的微辣味。

ส่วนผสม น้ำพริกอ่องกุ้ง
制作材料