去过纯正泰餐馆的小伙伴一定不陌生，翻开菜单你会看到一大堆凉拌的东西，不管你觉得这种东西能不能凉拌，在泰国人眼里那都不是事！这不，凉拌方便面可是泰国人的拿手好菜啊！不对！方便面怎么凉拌呢？难道不是热腾腾的煮一锅吗？到底是怎么搞的？快来一探究竟！

1. ยำมาม่าถั่วพู
1. 四棱豆凉 拌方便面

ส่วนผสม 
配 料

  • ถั่วพูซอย 1 ถ้วย
  • 切好 的四棱豆1小碗
  • ไก่สับ 100 กรัม (หรือหมูสับ)
  • 鸡肉末100克（或猪肉末）
  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามชอบ 1 ซอง
  • 方便 面1包
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • 鱼 露1/2勺
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • 红 辣椒酱1勺
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • 砂糖 1/2勺
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • 柠檬 汁2勺
  • เครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
  • 方便面调料
  • น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ (ตักจากน้ำลวกเส้นมาม่าก็ได้)
  • 温水4勺（可以从 煮方便面的水中盛出）
  • หอมแดงซอย 3 หัว
  • 洋葱 切丝3个
  • หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • 干洋 葱丝3勺
  • ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง
  • 溏 心蛋1颗

วิธีทำยำมาม่าถั่วพู
 做法

1. นำไก่สับไปรวน และลวกเส้นมาม่า เตรียมไว้
1. 分别煮熟鸡肉末及方便面，准备好；

2. นำน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เครื่องปรุงมาม่า และน้ำอุ่นเทรวมกัน คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. 把鱼 露、红辣椒酱、砂糖、柠檬汁、方便面调料和温水倒在一起，搅拌均匀，使砂糖融化；

3. นำถั่วพู หอมแดงซอย ไก่สับ และเส้นมาม่าลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมกับนำไข่ต้มยางมะตูมมาวางข้าง ๆ และโรยหน้าด้วยหอมเจียว
3. 把四 棱豆、切好的洋葱丝、鸡肉末倒进去搅拌均匀，放在盘子里，旁边在放上溏心蛋，最后撒上干洋葱丝。

这样就完成啦！这种吃法是不是有点新鲜~

2. ยำมาม่าปลากระป๋อง
2. 鱼罐 头凉拌方便面

ส่วนผสม
 配料

  • มาม่ารสต้มยำกุ้ง 2 ห่อ
  • 冬阴功口味 的方便面2包
  • ปลากระป๋อง
  • 鱼 罐头
  • หอมใหญ่หั่นเป็นวง ๆ
  • 洋葱 切成圈
  • มะนาว 1 ซีก
  • 柠 檬1瓣
  • พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
  • 朝天 椒切丝3颗
  • ผักชี สำหรับโรยหน้านิดหน่อย
  • 用 来摆盘的香菜

วิธีทำยำมาม่าปลากระป๋อง
做法

1. ต้มน้ำพอเดือดแล้วใส่เส้นมาม่าลงไปต้ม ปิดไฟ แล้วคน ๆ สัก 2-3 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ตักใส่ชาม เตรียมไว้
1. 将水煮 沸后放入方便面，关火，搅拌大约2-3分钟，捞出来后甩干水，放在碗中，准备好；

2. เทปลากระป๋องใส่ชาม ตักเฉพาะเนื้อปลาไว้บนเส้นมาม่า เอาหอมใหญ่วงมาเรียงให้สวยงาม ใส่พริกขี้หนูซอย ตามด้วยเครื่องปรุงมาม่า (ใส่แค่ 1 ซองพอ) บีบมะนาวลงไป เทน้ำที่ต้มมาม่าลงไปให้พอท่วมเส้นนิด ๆ โรยผักชีเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
2. 把鱼罐头倒在碗中，将鱼肉专门挑出来放在方便面上，把洋葱圈放在上面装饰，再放上朝天椒丝，用1包方便面调料来调味，挤上柠檬，在方便面上倒一些煮面的汤汁 ，略微盖过方便面，撒一点香菜，就可以上桌了！

感觉鱼罐头就已经很香了~想想就好饿！

3. ยำมาม่าใส่ตับ
3. 牛肝 凉拌方便面

ส่วนผสม 
配 料

  • เส้นมาม่า
  • 方便面
  • ตับวัว
  • 牛肝 
  • หอมแดงซอย
  •  洋葱切丝
  • มะนาว
  •  柠檬
  • พริกชี้ฟ้า
  • 朝天 椒
  • ต้นหอมซอย
  • 葱 丝
  • ผักชีซอย
  • 香 菜丝
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • 刺芹 切
  • ผงปรุงลาบ-น้ำตก สำเร็จรูป
  • 香辣凉 拌粉末

วิธีทำยำมาม่าใส่ตับ
做 法

1.ลวกเส้นมาม่าและตับวัว เตรียมเครื่องปรุงให้พร้อม
1.将方便面和牛肝煮 熟，再准备好调味料；

2. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสชาติตามชอบ จัดลงจาน
2.将所有的食 材混合在一起，根据个人喜好调味，装盘。

这个做法介绍也如同方便面一样简单呢！

4. ยำมาม่าทะเล
4.  海鲜凉拌方便面

ส่วนผสม 
配 料

  • มาม่า
  • 方便 面
  • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก
  • 剥皮去虾线 的鲜虾
  • ปลาหมึก
  • 鱿 鱼
  • ปูอัด
  • 蟹 棒
  • หอยแมลงภู่
  • 牡 蛎
  • พริกขี้หนู
  • 朝 天椒
  • น้ำตาลทราย
  • 砂 糖
  • น้ำปลา
  • 鱼 露
  • น้ำมะนาว
  • 柠 檬汁
  • หอมใหญ่
  • 洋葱
  • มะเขือเทศ
  • 番 茄
  • ขึ้นฉ่าย
  • 芹 菜

วิธีทำยำมาม่าทะเล
做 法

1. ลวกมาม่า กุ้งสด ปลาหมึก ปูอัด และหอยแมลงภู่ เตรียมไว้
1. 将方便 面、鲜虾、鱿鱼、蟹棒和牡蛎煮熟，准备好；

2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
2. 用朝天椒、砂糖、鱼露和 柠檬汁来调制凉拌汤汁，搅拌直至砂糖融化；

3. ใส่เส้นมาม่า และเครื่องทะเลต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ
3. 把方便面和各种海鲜全部倒入汤汁中搅拌均匀，加入洋葱、番茄和芹菜，再次搅拌，装盘上桌。

加了海鲜的风味吃着超幸福啊！想想小编当年那也是海鲜凉拌“妈妈”的忠实粉丝啊~

5. ยำมาม่ากุ้งสด
5. 鲜 虾凉拌方便面

ส่วนผสม 
配 料

  • มาม่า
  • 方便 面
  • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก
  • 剥皮去虾 线的鲜虾
  • พริกขี้หนู
  • 朝天 椒
  • น้ำตาลทราย
  • 砂 糖
  • น้ำปลา
  • 鱼 露
  • น้ำมะนาว
  • 柠 檬
  • หอมใหญ่
  • 洋 葱
  • มะเขือเทศ
  • 番 茄
  • ขึ้นฉ่าย
  • 芹 菜

วิธีทำยำมาม่ากุ้งสด
做 法

1. ลวกมาม่ากับกุ้งสด เตรียมไว้
1. 把方便面和 鲜虾煮熟，准备好；

2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
2. 用朝天椒、砂 糖、鱼露和柠檬汁调制凉拌的汤汁，搅拌直至砂糖融化；

3. ใส่เส้นมาม่า และเครื่องทะเลต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ
3. 把方便面 和其他海鲜一同倒入汤汁中，加入洋葱、西红柿和芹菜，搅拌均匀，装盘上桌。

6. ยำมาม่าหมูยอ
6. 腌 猪肉肠凉拌方便面

ส่วนผสม 
配 料

  • มาม่า
  • 方便面
  • หมูยอ
  • 腌猪 肉肠
  • หมูสับ หรือหมูบด
  • 猪肉末或研碎 的猪肉
  • พริกขี้หนู
  • 朝天椒 
  • น้ำตาลทราย
  • 砂 糖
  • น้ำปลา
  •  鱼露
  •  น้ำมะนาว
  • 柠 檬
  • หอมใหญ่
  • 洋 葱
  • มะเขือเทศ
  •  番茄
  • ขึ้นฉ่าย
  • 芹 菜

วิธีทำยำมาม่าหมูยอ
做 法

1. ลวกเส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับ เตรียมไว้
1. 把方 便面、腌猪肉肠和猪肉末煮熟，准备好；

2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
2. 用朝天椒 、砂糖、鱼露和柠檬汁调制酱汁，搅拌让砂糖融化；

3. ใส่เส้นมาม่า หมูยอ และหมูสับลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย เคล้าจนเข้ากันอีกครั้ง จัดเสิร์ฟ
3. 在调好的酱汁中放入 方便面、腌猪肉肠和猪肉末，搅拌均匀，再加入洋葱、番茄和芹菜，再次搅拌，装盘上桌。

腌猪肉肠似乎可以用肉丸子替代哦（如果没有腌肉肠的话）

7. ยำมาม่าไส้กรอก
7. 香肠凉拌 方便面

ส่วนผสม 
 配料

  • มาม่ารสต้มยำ
  • 泰式 香辣味的方便面
  • ไส้กรอกตามชอบ
  • 香 肠
  • พริกขี้หนูตำ
  • 朝 天椒
  • มะนาว
  • 柠 檬
  • น้ำตาลทราย
  • 砂 糖
  • น้ำปลา
  • 鱼 露
  • หอมใหญ่
  • 洋 葱
  • มะเขือเทศ
  • 番 茄
  • ขึ้นฉ่าย
  • 芹菜 

วิธีทำยำมาม่าไส้กรอก
做 法

1. ลวกมาม่ากับไส้กรอก เตรียมไว้
1. 把方便面和香肠煮熟，准备好；

2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงมาม่ารสต้มยำ คนผสมจนน้ำตาลละลาย
2. 用朝天椒、砂糖、鱼 露和柠檬汁及方便面调料来调制酱汁，搅拌让砂糖融化；

3. ใส่เส้นมาม่าและไส้กรอกลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายลงไปเคล้าพอเข้ากัน จัดใส่จาน
3. 在调好的酱汁中 放入方便面和香肠，搅拌均匀，再加入洋葱、番茄和芹菜，搅拌均匀，装盘上桌。


简单又美味，小编认为，这个凉拌方便面，其实掌握了酱汁的精髓，凉拌“妈妈”怎么都好吃！万物皆可凉拌！还不赶紧操练起来！

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。