不知道大家在泰国的时候有没有见过这么一种东西，它们的形状是各种各样的水果蔬菜，但都是微缩版的，表面滑滑的，吃起来感觉是面粉做的，这其实就是一种豆沙制作的泰国点心，泰文叫 ลูกชุบ，中文音译成“露楚”，今天我们就来教大家露楚的做法，心灵手巧的同学快来尝试一下吧！



ส่วนผสม ถั่วกวน
豆沙的配 料

  • ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่ง 500 กรัม
  • 蒸熟 的去皮绿豆500克
  • น้ำตาลทราย 250 กรัม
  • 砂糖 250克
  • กะทิ 250 มิลลิลิตร
  • 椰浆 250毫升
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • 盐1/ 4茶匙


ส่วนผสม ลูกชุบ
露 楚的配料

  • ถั่วกวน 500 กรัม
  • 豆 沙500克
  • สีผสมอาหาร (ตามสีจริงของรูปทรงที่ปั้น 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • 食用色素 （根据实际形状的颜色，1勺色素兑2勺水）
  • น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร (สำหรับแช่วุ้น)
  • 白水200毫升（用来浸泡琼脂）
  • ผงวุ้น (ตรานางเงือก) 2 ช้อนโต๊ะ
  • 琼脂粉 2勺
  • น้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร
  • 白水450毫升
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • 砂糖 1.5勺



วิธีทำลูกชุบ
露楚 的做法

► ทำถั่วกวนโดยนำถั่วเขียวเราะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงหรือแช่ค้างคืนก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นนำมาล้างน้ำอีกครั้ง แล้วนำลงซึ้ง นึ่งให้สุกนิ่ม
► 用剥皮的绿 豆制作豆沙，将绿豆剥皮后洗干净在水中浸泡3小时或着一整夜，之后拿出来再清洗一遍，将其蒸熟；

► เมื่อนึ่งจนสุกนิ่มดีแล้วให้นำถั่วใส่ลงในโถปั่น พร้อมด้วยน้ำตาลทราย กะทิ และเกลือ ปั่นให้ละเอียดเนียน
► 蒸熟之后将绿 豆放在搅碎机中，再加入砂糖、椰浆和盐，打碎搅拌均匀；



► เมื่อละเอียดดีแล้วให้เทใส่กระทะตั้งไฟอ่อน กวนจนถั่วแห้ง ปั้นได้ไม่ติดมือ
► 打碎搅匀 之后倒入平底锅中，开小火，将其炒干，到不粘手为止；

► นำถั่วที่กวนได้ที่แล้วตักขึ้นจากกระทะใส่หม้อ เขี่ยถั่วให้กระจายตัวแล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นจึงอบควันเทียน ครั้งละ 30 นาที ประมาณ 2 ครั้ง (หรือนานกว่านี้ก็ได้) ก็พร้อมจะนำไปทำไส้ขนมต่าง ๆ ได้แล้ว
► 将平底锅中的豆 沙盛出放入锅中，摊平让其冷却，之后点蜡烛进行烟熏每次30分钟，大约2次（时间更久也可以），之后就可以用来制作点心了；



► ทำลูกชุบโดยนำถั่วกวนมาชั่งชิ้นละประมาณ 10 กรัม แล้วนำมาคลึงให้กลมเพื่อจะได้ขึ้นรูปได้ง่าย หลังจากนั้นปั้นเป็นรูปผลไม้ต่าง ๆ ตามชอบ
► 制作露楚 的时候每个大概需要10克的豆沙，将其捏成团，方便接下来的形状制作，然后就是把豆沙团捏成想要的形状；

► นำไม้เสียบลูกชิ้นมาเสียบขนมทุกชิ้น หลังจากนั้นนำสีผสมอาหารใส่ถ้วยแล้วผสมน้ำเปล่า แยกสีตามชนิดของผลไม้ เสร็จแล้วนำขนมลงชุบสี แล้วปักไว้บนกล่องโฟม รอจนสีแห้ง
► 用木签把点 心穿起来，然后把食用色素和水倒在一起，把颜色区分开，然后就可以把露楚放到色素里染色了，之后把签子插在泡沫上，等待颜色变干；



► นำผงวุ้นผสมน้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร แช่ไว้ประมาณ 20 นาที จนวุ้นอิ่มตัว หลังจากนั้นนำน้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร ใส่หม้อลงต้มจนเดือด แล้วเทน้ำวุ้นลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนวุ้นละลาย ปิดไฟ ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย
► 把琼脂粉和200毫升的水混合，等待大概20分钟，等待琼脂成型，然后在锅中倒入450毫升的白水将其煮沸，把琼脂倒进去，用小火把琼脂煮化，关火，放进砂糖，搅拌均匀；

► พักวุ้นให้อุ่น แล้วจึงนำถั่วกวนที่เตรียมไว้ลงชุบ โดยชุบครั้งที่ 1 แล้วพักให้วุ้นเซตตัว แล้วจึงชุบครั้งที่ 2 ทำแบบนี้จนครบ 4 ครั้ง หรือตามความชอบค่ะ
► 等待琼脂变 温，然后把成型的豆沙浸入，等待琼脂成型，然后再浸入一次，这样重复四次，或者根据自己的喜好来定；

► หลังจากชุบวุ้นเสร็จแล้วให้นำขนมออกจากไม้ แล้วตัดวุ้นส่วนเกินทิ้ง แล้วปักด้วยใบแก้วเพื่อความสวยงามและน่ากินยิ่งขึ้น แล้วจึงจัดเสิร์ฟค่ะ
► 再裹好琼脂之后将点心从木签上拿下来，把多余部分的琼脂去掉，之后再裹上透明纸让点心看起来更加美观更有食欲，然后就可以上桌啦！



还可以创新做出其它很漂亮的露楚呢！好好看！


这做成生日蛋糕都好好看！


以假乱真我看行！


迷你小汉堡！迷你小面包！可可爱爱！



又有颜又甜又可爱！你有吃过露楚吗？快在评论区你分享你对露楚的印象吧！


声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。