喜欢吃泰国菜的小伙伴们应该都尝试过泰式炒河粉吧，味道鲜香，价格不贵（但是在中国还是挺贵的，可能小编比较穷）。这道菜在泰餐中传播范围广、历史比较悠久而且知名度很高，那一道正宗的泰式炒河粉到底需要哪些原材料呢？


เปรี้ยว  หวาน มัน เค็ม คือองค์ประกอบของ อาหารจานเดียว ที่ชื่อว่า " ผัดไทย" แม้ว่า จะมีส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่างในการปรุง แต่ผัดไทย ก็เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ให้ประโยชน์กับร่างกาย“ผัดไทย “ อาหารไทยที่มีเส้นเป็นส่วนประกอบหลักถูกอ้างอิงว่า เป็นที่รู้จัก  ในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี  หรือสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2   ด้วยรณรงค์ให้ประชาชนหันมารับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าว
酸甜咸香，一盘泰式炒河粉竟可以由这么多味道组成，尽管调味料中的成分没几样，但泰式炒河粉仍然是一道对身体健康有益的菜式。泰式炒河粉是一道以米线为主要食材的泰国菜，在銮披汶担任总理时期，即第二次世界大战其间广为人知，因为二战期间的政治运动为了缩减大米消耗，而鼓励老百姓们转为吃米线。



เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวมีราคาแพง   ดังนั้นเพื่อให้สอดคล้องกับอาหารไทย  จาก”ก๋วยเตี๋ยว” ที่เป็นอาหารจีน จึงปรุงแต่งกลายมาเป็น “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย”  หรือ  "ผัดไทย"  “ผัดไทย”เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง เนื่องจากส่วนผสมหลักคือการนำเส้นแป้งข้าวเจ้ามาผัด กับน้ำมัน มีโปรตีนได้จากเต้าหู้แข็ง กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และถั่วงอก ใยอาหารจากใบกุยช่าย หัวไชโป๊ ซึ่งมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ซึ่งช่วยบำรุงกระดูก และฟัน 
由于那段时期国家经济低迷、大米价格高昂，米线本是中餐，为了和泰国菜融为一体，便改变了烹饪方法，使其成为“泰式炒米线”或“泰式炒河粉”。泰式炒河粉是一道能量较高的菜品，因为主料是拿大米做的河粉用油翻炒而成，其中还有硬豆腐、虾干、花生、豆芽所含的蛋白质，以及韭菜、萝卜中的膳食纤维，富含钙、磷，使其能够强健骨骼与牙齿。

ในสูตรอาหารของ "ผัดไทย"  ประกอบด้วย  เส้นจันทร์อบแห้ง  ,ถั่วงอก,กุ้งสด,  กุ้งแห้ง, เต้าหู้แข็ง,ใบกุยช่าย,หัวผักกาดเค็ม,ถั่วลิสง，ไข่ไก่,หอมแดงสับละเอียด , น้ำมันพืช,มะนาว,ต้นกุยช่าย,หัวปลี,น้ำปรุงรส,น้ำตาลปี๊บ , น้ำปลา,น้ำตาลทราย,น้ำมะขามเปียก  และ พริกป่น 
泰式炒河粉的菜谱中包括以下食材：干河粉、豆芽、鲜虾、虾干、硬豆腐、韭菜叶、咸萝卜、花生、鸡蛋、剁碎的红葱头，植物油、柠檬、煮韭菜、芭蕉花、调味汁、棕榈糖、鱼露、白砂糖、酸角汁和辣椒面。



คุณค่าทางอาหาร ที่มีอยู่ใน"ผัดไทย" อาทิ ใบกุยช่าย แก้ท้องผูก ช่วยลดระดับคลอสเลสเตอรอลในเลือด , ลดความดันโลหิตป้องกันโรคมะเร็ง ,หัวหอม  บรรเทาอาการหวัด หายใจไม่ออก ,กระเทียม ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลในเลือด ,โรคมะเร็ง, การอักเสบ รักษาโรคผิวหนังจากเชื้อรา  น้ำมะขาม  ฟอกโลหิต เป็นยาระบายอ่อนๆ
泰式炒河粉的营养价值包括：韭菜叶可以改善便秘，降低血液中的胆固醇水平，降低血压并抗癌。洋葱可以减轻感冒症状和呼吸不畅。大蒜也可以降低血液中的胆固醇含量和患癌概率，缓解炎症，治疗由真菌引起的皮肤病。酸角汁能够净化血液，还是一种温和的泻药。

“ผัดไทย”มีหลากหลายเมนู  ทั้งผัดไทยห่อไข่ , ผัดไทยโบราณเป็นต้น เมนูผัดไทยที่นิยมคือ  “ผัดไทยกุ้งสด”  ด้วย รสชาด  เปรี้ยว-เค็ม-หวาน   แม้ว่า”ผัดไทย”จะเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร แต่เพื่อประโยชน์ของร่างกาย  ควรที่จะรับประทานผักสดวบคู่กันไปด้วย   ขณะเดียวกัน”ผัดไทย”ก็มีปริมาณของไขมันสูงเช่นกัน   ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือดสูง จึงควรระมัดระวัง
泰式炒河粉有很多种做法，有蛋包炒河粉、古法炒河粉等等，最受欢迎的做法是“鲜虾炒河粉”，味道酸、咸、甜三者合一。尽管泰式炒河粉富含膳食纤维，但为了对身体有益，应与新鲜蔬菜一起食用。同时，泰式炒河粉的脂肪含量也比较高，因此血脂高的人还需谨慎食用。


泰式炒河粉可以说是一道国民泰餐了，在中国的泰餐厅里也是随处可见，但是想吃到正宗的可不易！

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自komchadluek，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。