抹茶和泰式奶绿都是泰国咖啡馆最常见的饮品，但是很多人真的傻傻分不清！包括许多泰国小伙伴都不知道它们之间的区别，看完这篇文章下次点餐的时候就不会迷糊了！


ชาเขียว (Green Tea) และชาเขียวมัจฉะ (Matcha) เป็นทั้งคู่เป็นชาที่มีกำลังบำรุงสุขภาพและมีรสชาติที่เข้มข้น แต่มีความแตกต่างทั้งในกรรมวิธีการผลิต รสชาติ และวิธีการบริโภค ชาเขียวสามารถแบ่งออกเป็นประเภทใหญ่ๆ ได้เป็น 4 ประเภท คือ
泰式奶绿和抹茶都是茶，都有着香浓的味道和保健功效，但二者的生产过程、口味和食用方法都存在差异，绿茶可以大致分为4种类型：

Sencha (เซนฉะ) ใบชาเขียว หรือ Green Tea ที่อบจนแห้ง มีรสหอม หวานโคนลิ้น ดื่มง่าย สีของน้ำชาจะเป็นสีเขียวอ่อน
Sencha就是烘干绿茶，有芬芳的口感，味甜，饮用方便，茶水的颜色是浅绿色。

Genmaicha (เกนไมฉะ) ชาข้าวคั่ว คือการนำใบชาเขียวมาผสมกับข้าวคั่ว ข้าวพอง น้ำชาที่ได้จะมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สีของน้ำชาจะมีสีเหลืองอ่อน
Genmaicha是炒制过的茶叶，用茶叶和炒米一起炒过，因此有着独特的香气，泡出来的茶水是浅黄色。

Hojicha (โฮจิฉะ) ใบชาเขียวที่คั่วผ่านความร้อน จนเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลแดงมีความเข้มคล้ายชาจีน แต่มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว สีของน้ำชาจะเป็นสีน้ำตาลใส
Hojicha是加热烘烤过的茶叶，因此颜色变成了棕红色，与中国茶叶的颜色相近，但是有着独特的香味，泡出来颜色是浅棕色。

Matcha (มัทฉะ) ผงยอดอ่อนใบชา บดละเอียด จนสามารถละลายน้ำได้ 
ชาเขียวที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายคือ Sencha (เซนฉะ) หรือ ชาเขียว Green Tea และ Matcha (มัทฉะ)
Matcha是抹茶，是细腻的茶叶粉末，因此能够溶于水。绿茶和抹茶广为人知并且非常受欢迎。


ชาเขียว และ มัจฉะ ต่างกันยังไง
绿茶和抹茶有什么差异

กรรมวิธีการผลิต
生产过程

ชาเขียว (Green Tea): ผลิตจากใบชาที่ได้รับการอบแห้ง หลังจากนั้นถูกบดเป็นผงหรือมีรูปแบบของใบชาทั้งเขียวและดำ
绿茶：通过烘干茶叶制成，之后将其压碎成粉末，还有绿茶和红茶的不同形式。

ชาเขียวมัจฉะ (Matcha): ถูกผลิตจากใบชาเขียว ที่มีการดูแลตั้งแต่ขั้นตอนการปลูก ด้วยการสร้างแสลนสำหรับกรองแสงให้ผ่านเข้ามาที่ต้นชาไม่มากนัก ซึ่งจะเป็นตัวช่วยกระตุ้นให้ต้นชามีการสร้างสารคลอโรฟิลล์มากยิ่งขึ้นเพื่อเพิ่มระดับในการสังเคราะห์แสงก่อนที่จะถูกบดเป็นผง ที่จะให้รสชาติเข้มข้นและสีเขียวสด
抹茶：是由绿茶叶制成的，从种植的一步起就已经精加工，用过滤光照射茶树，避免茶叶过度日晒，有利于增加茶树的叶绿素含量，以提高光合作用水平，随后将其压制成粉末，为其带来更加浓烈的口感和鲜绿色。

รสชาติ
味道

ชาเขียว (Green Tea): มีรสชาติที่อ่อนโยนและบางครั้งมีกลิ่นหอมฉ่ำ
绿茶：味道温和，香气四溢。

ชาเขียวมัจฉะ (Matcha): มีรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นที่ชัดเจน จากความละเอียดของการบดในรูปแบบของผง
抹茶：味道浓郁、香气浓烈，通过磨碎茶粉的方式制造细腻浓郁的口感

สี
颜色

ชาเขียว (Green Tea): มีสีที่ไม่เข้มมาก, มักเป็นสีเหลือง-เขียว
绿茶：颜色不会过于深，一般是黄绿色

ชาเขียวมัจฉะ (Matcha): มีสีเขียวที่เข้มข้น
抹茶：深绿色

ระดับความสำคัญ
重要程度

ชาเขียวมัจฉะ (Matcha): มีบทบาทสำคัญในพิธีกรรมชาและงานศิลปะ, มักถูกพิจารณาเป็นชาที่มีคุณภาพสูง
抹茶：在饮茶仪式和艺术领域发挥着重要作用，通常被认为是高质量的茶叶

ชาเขียว (Green Tea): มักถูกบริโภคในชีวิตประจำวัน
绿茶：常在日常生活中使用

ดังนั้นแม้ว่าทั้งสองชนิดนี้จะมีรากฐานมาจากใบชาเขียว แต่มีความแตกต่างในกระบวนการผลิต, รสชาติ, การบริโภค, และบทบาททางศิลปะที่สำคัญในวัฒนธรรม ใครชอบแบบไหนก็สามารถเลือกตามไลฟ์สไตล์ของตัวเองได้
因此，尽管这两种茶叶都来自于绿茶，但其生产过程、味道、食用方法和在文化艺术中的重要程度是不同的，谁喜欢什么味道，都可以从心所欲地去选择。

下回小伙伴们在泰国咖啡厅点餐的时候注意到底是什么茶哦！不要点错了！

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。