很多人到泰国玩最少不了的项目就是炫榴莲，但是想要在一堆榴莲中挑选出味道刚刚好的那颗并不是一件容易的事，那我们到底应该如何挑选榴莲呢？今天的文章就来教大家如何选出最好的榴莲！

ทุเรียนเป็นที่รู้จักกันว่าเป็น “ราชาแห่งผลไม้” ฉายานี้คาดว่าน่าจะมาจากรูปร่างและกลิ่นที่รุนแรงของทุเรียน หรืออาจเป็นเพราะลักษณะภายนอกของผล ที่เป็นหนามคล้ายมงกุฎของพระราชา และเนื้อในที่มีรสชาติอร่อยที่ยากจะหาผลไม้อื่นมาเทียบ และถึงแม้ว่าทุเรียนจะไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในไทย แต่ก็สามารถปลูกได้ในทุกพื้นที่ของประเทศ ประเทศไทย เป็นหนึ่งในผู้ส่งออกหลักในการส่งออกทุเรียน จากผลผลิต 781,000 ตันที่ผลิตได้ในประเทศไทย จากผลผลิตรวมทั่วโลก 1,400,000 ตัน และในปี พ.ศ. 2542 มีการส่งออกถึง 111,000 ตัน
榴莲被誉为“水果之王”。这个称号可能来自于榴莲奇特的形状和浓烈的气味，也可能是因为其外观像是皇冠一样的刺，以及其美味难以比拟的果肉。尽管榴莲并非起源于泰国，但它却能在泰国的各个地区种植。泰国也是主要的榴莲出口国之一，全球榴莲总产量达到 140万吨，泰国的产量就有  78.1万吨，在1999年，榴莲的出口量达到了 11.1万吨。

ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีผลผลิตเป็นฤดูกาล สำหรับในประเทศไทยฤดูกาลของทุเรียนในภาคตะวันออก คือ เดือนเมษายนถึงมิถุนายน และภาคใต้ คือ เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม ทุเรียนจะมีราคาสูงกว่าเมื่อเทียบกับผลไม้ชนิดอื่น ส่วนที่รับประทานได้ของทุเรียนนั้นคือเยื่อหุ้มเมล็ดหรือที่เรียกกันว่า “เนื้อ” หรือ “พู” ซึ่งมีน้ำหนักเพียง 15-30% ของน้ำหนักรวมของผล แต่ถึงกระนั้นผู้บริโภคจำนวนมาก ก็ยังเต็มใจที่จะจ่ายเงินในการซื้อทุเรียนเพื่อไปแบ่งกันทานในครอบครัว
榴莲是一种季节性水果，在泰国东部地区的季节是四月至六月，而在南部地区则是六月至八月。与其他水果相比，榴莲的价格较高。榴莲可食用的部分是裹着种 子的果肉，也称为“果肉”或“果瓣”，其重量仅占果实总重的15-30%。尽管如此，许多消费者仍然乐意花费钱购买榴莲与家人一起分享。

โดยในหนังสือ Larousse Gastronomique (สารานุกรมการปรุงอาหาร) ได้ระบุไว้ว่า ทุเรียนพร้อมรับประทานได้เมื่อเปลือกเริ่มแตก อย่างไรก็ตามระยะความสุกงอมที่เหมาะสมนั้น มีความชอบหลากหลายต่างกันไป ตามแต่ละพื้นที่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และชนิดของทุเรียน ทุเรียนบางชนิดมีลำต้นที่สูงมาก ทำให้เราสามารถเก็บผลของมันได้ก็ต่อเมื่อตกลงพื้นแล้ว ประชากรบางส่วนในภาคใต้ของประเทศไทย ก็ชอบทุเรียนที่ยังห่าม เนื้อสด กรอบและมีรสที่จืดนุ่ม ในภาคเหนือของประเทศไทย ชอบเนื้อนิ่ม และมีกลิ่นแรง
根据《拉鲁斯美食百科》的记载，榴莲开始裂开果皮时即可食用。然而，成熟程度的合适度因地区和榴莲品种而异，味道和口感也不尽相同。一些品种的榴莲树非常高 大，因此只有果实掉落到地面时才能收集。在泰国南部的某些地区，人们喜欢果肉稍微有一点硬度，口感清脆，味道柔和的榴莲。而在泰国北部地区，人们更倾向于果肉柔软，带有浓郁香气的榴莲。

ความชอบของผู้บริโภคที่แตกต่างกัน ในความสุกของทุเรียน ทำให้ยากที่จะบอกถึงการเลือกทุเรียนที่ดีได้ ทุเรียนที่ตกลงมาจากต้นจะสุกงอมในสองถึงสี่วัน แต่หลังจากห้าถึงหกวันจะสุกมากเกินไป คำแนะนำทั่วไปสำหรับผู้บริโภคทุเรียนในการเลือกผลไม้นี้ในตลาด คือ ให้พิจารณาก้านทุเรียนที่แห้งตามอายุของมัน มีขนาดใหญ่ ก้านที่แข็งบอกถึงความสดของทุเรียน มีรายงานถึงการคดโกงของผู้ขายด้วยการห่อ ทาสี หรือนำก้านออกไป คำแนะนำที่พบบ่อย ๆ อีกอย่าง คือ เขย่าทุเรียน และฟังเสียงเมล็ดที่เคลื่อนไหวอยู่ภายใน ซึ่งแสดงถึงว่าทุเรียนสุกมาก เพราะเนื้อฝ่อลงเล็กน้อย ในหนังสือสารานุกรมไทย สำหรับเยาวชน เล่ม 28 กล่าวถึงวิธีดูทุเรียนสุกไว้ดังนี้
消费者对于榴莲成熟程度的喜好各不相同，这使得很难确定哪种榴莲是最佳选择。从树上掉下来的榴莲在两到四天内会变得成熟，但在五到六天后就可能过熟。在市场上选择榴莲的一般建议是，观察榴莲的果梗是否干燥，这取决于它的年龄和尺寸。梗越大、越坚硬，说明榴莲越新鲜。有关销售欺诈行为的记录 包括将果梗包起来、染色或去掉等方法。另一个常见的建议是轻轻摇动榴莲，并听听内部种子移动的声音。如果移动了那表明榴莲已经非常成熟，因为果肉缩小了些许。《泰国青少年百科全书》第28卷提到了识别成熟榴莲的方法如下：

1.สังเกตก้านผล
1.观 察榴莲果梗

ก้านผลจะแข็งและมีสีเข้มขึ้น เมื่อลูบจะรู้สึกสากมือ เมื่อจับก้านผลแล้วแกว่งผลทุเรียน จะรู้สึกว่าก้านผลทุเรียนยืดหยุ่นมากขึ้น ก้านผลบริเวณปากปลิงจะบวมโต เห็นรอยต่อชัดเจน
果梗会变得坚 硬，并且颜色会加深。当用手触摸时，会感觉到有点刺手。拿起果梗并摇晃榴莲，会感觉到果梗有韧性。果梗头附近会鼓起，并且可以清晰地看到连接处。

2.สังเกตหนาม
2.观 察刺

ปลายหนามแห้ง มีสีน้ำตาลเข้ม เปราะและหักง่าย ดังนั้น เมื่อมองจากด้านบนของผลจะเห็นหนามเป็นสีเข้ม หนามมีลักษณะกว้างออก ร่องหนามห่าง เวลาบีบปลายหนามเข้าหากันจะรู้สึกว่ายืดหยุ่น
刺的末端会变干、变成深棕色，易碎容易折断。因此，从榴莲顶部观察，可以看到刺呈深色，刺的宽度较大，刺之间有一定距离。当挤压刺末端时， 会感觉到它有一定的弹性。

3.สังเกตรอยแยกระหว่างพู
3.观察果 瓣之间的分隔线

ผลทุเรียนที่แก่จัดจะสังเกตเห็นรอยแยกบนพูได้อย่างชัดเจน ยกเว้นบางพันธุ์ที่ปรากฏไม่เด่นชัด เช่น พันธุ์ก้านยาว
成熟的榴 莲果实会在果瓣之间清晰可见分隔线。除了一些品种，如长柄榴莲，分隔线不太明显。

4.การชิมปลิง
4.品尝 榴莲果蒂

ผลทุเรียนที่แก่จัด เมื่อตัดขั้วผลหรือปลิงออก จะพบน้ำใสซึ่งไม่ข้นเหนียวเหมือนในทุเรียนอ่อน และเมื่อใช้ลิ้นแตะชิมดูจะมีรสหวาน
成熟的榴莲 果实，在切开果蒂时会流出清澈而不浓稠的汁液，与未成熟的榴莲不同。用舌头品尝后会发现有甜味。

5.การเคาะเปลือกหรือกรีดหนาม
5.敲击果 皮或割刺

เมื่อเคาะเปลือก ผลทุเรียนที่แก่จัดจะมีเสียงดังหลวม ๆ เนื่องจากมีช่องว่างระหว่างเปลือกและ เนื้อภายในผล เสียงหนักหรือเบาแตกต่าง กันไป ขึ้นอยู่กับพันธุ์และอายุของต้นทุเรียน
敲击果皮， 成熟的榴莲果实会发出浑厚的响声，因为果皮和果肉之间存在空隙。敲击的声音会有所不同，取决于榴莲的品种和年龄。

6.การปล่อยให้ทุเรียนร่วง
6.等待榴 莲自然掉落

ปกติดอกทุเรียนแต่ละรุ่นในแต่ละต้นจะบานไม่พร้อมกัน และมีช่วงต่างกันไม่เกิน 10 วัน ดังนั้น เมื่อมีผลทุเรียนในต้นเริ่มแก่ สุก และร่วง ก็เป็นสัญญาณเตือนว่า ผลทุเรียนที่เหลือในรุ่นนั้นแก่แล้วสามารถเก็บเกี่ยวได้
通常，同一树上的榴莲不会同时开花，它们之间的差距不超过10天。因此，当有树上的榴莲开始成熟并掉落时，这是收获的信号，表明同一树 上的其他榴莲也已成熟，可以收割了。

7.การนับอายุ
7.计算 年龄

โดยนับอายุผลเป็นจำนวนวันหลังดอกบาน เช่น พันธุ์ชะนี ใช้เวลา 100 – 105 วัน เป็นต้น การนับวันหรืออายุของผลจะแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละปี และในแต่ละท้องถิ่น ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ เช่น ถ้าปีใดมีอุณหภูมิเฉลี่ยค่อนข้างสูง ผลทุเรียนจะแก่เร็วกว่าปีที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยต่ำกว่า
通过花朵开放后的天数来计算榴莲的年龄。例如，青尼榴莲需要100-105天左右。每年和每个地区的天数计算会有些许不同，这取决于当年的气候条件。如果某年的平均温度相对较高，榴莲就会比气温较低的年份成熟得更快。

 

希望大家都能挑到称心的榴莲！

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。