又到了一年一度的泰国山竹季，看着大量新鲜上市的山竹，不知道大家有没有动心呢？泰国市场里又大又便宜的山竹真的是非常诱惑人，但是这种水果也有个问题就是吃起来非常麻烦，一不小心弄得满手都是。不过不要紧，接下来我们就来教大家，如何不脏手拿捏小小的山竹！

หน้ามังคุดมาแล้ว ราชินีผลไม้ของไทยเนื้อหวาน ๆ อมเปรี้ยวเล็ก ๆ กินหลังมื้ออาหารล้างปากได้ดีทีเดียว แต่ปอกทีไรเละทุกที ดูไม่น่ากิน แถมปล่อยไว้นานก็เนื้อดำ ทำยังไงดี ? วันนี้เรามีวิธีแกะมังคุดง่าย ๆ มาฝาก พ่วงด้วยเคล็ดลับแกะเนื้อมังคุดไม่ให้เละ
山竹季来啦！泰国 的水果王后，果肉甜中带一点点酸，是极佳的餐后水果。但是每次在剥的时候都会弄得一团烂，看起来都不好吃了，而且放久了还会氧化变黑。应该怎么办呢？接下来我们就来教大家简单的剥山竹的方法，还有不会把山竹剥烂的诀窍。

วิธีดูมังคุด
观察山 竹的方法

  • มังคุดสุกเปลือกจะนิ่มบาง ปอกง่ายกว่ามังคุดแก่ และมีคราบสีน้ำตาลน้อยกว่า
    刚熟的山竹皮既 软又薄，比老了的山竹好剥，而且表皮棕色的附着物也更少

  • เลือกมังคุดที่มีเปลือกสีเข้ม ขั้วสีเขียวไม่เหี่ยวแห้ง นิ่มกำลังดี ไม่แข็งและนิ่มจนเกินไป
    选择表皮颜色深、 底部果蒂是绿的不干枯、软硬度刚好的山竹

วิธีแกะมังคุด
给山竹剥 皮的方法

ก่อนที่จะแกะเปลือกมังคุดทุกครั้งให้นำไปล้างในน้ำเปล่าเพื่อเอาสิ่งสกปรกและเศษต่าง ๆ ออก แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นทำตามวิธีดังนี้
在给山 竹 剥皮之前要用清水洗干净，去除表皮上的脏东西，然后擦干，用下面的方法剥开：

วิธีที่ 1 : ผ่าเปลือก 4 ด้าน
第一种方 法： 四面剥开

     1. ใช้มีดเฉือนตูดมังคุดออก จากนั้นกรีดเปลือกมังคุดลงไปเป็นกากบาท
     1. 用刀子把山竹底部划 开，然后在山竹表皮上划出十字

     2. ค่อย ๆ ใช้มือแกะเอาเปลือกออกทั้ง 4 ด้าน แล้วนำเนื้อมังคุดออกมา
     2. 慢慢用手将四面的 表皮薄开，把山竹肉取出

วิธีที่ 2 : บีบเปลือกด้านข้าง
第二种方法：挤侧 面的表皮

     1. ใช้นิ้วบีบเปลือกมังคุดข้าง ๆ ลูกจนเปลือกแยกออก (ระวังอย่าบีบแรงเกินไปจะทำให้เนื้อมังคุดเละ) จากนั้นบิเปลือกแล้วแกะเอาเปลือกออก
     1. 用手指挤压山竹侧 面的表皮，直至果肉和皮分开（注意不要挤压得太用力导致果肉破碎），然后掰开并去掉果皮

     2. ใช้มีดตัดก้านมังคุดออก หรือใช้ช้อนตักเนื้อออกมา
     2. 用刀子把山竹茎取 出或用勺子把果肉取出

วิธีที่ 3 กดตูดมังคุดแล้วบี บ
第三种方法：按压山竹 底部然后挤压

     1. ใช้นิ้วบีบเปลือกมังคุดจากท้ายลูกจนเปลือกแยกออก (ระวังอย่าบีบแรงเกินไปจะทำให้เนื้อมังคุดเละ) จากนั้นบิเปลือกแล้วแกะเอาเปลือกออก
     1. 用手指从山竹底 部开始按压直至果皮分裂（注意不要挤压得太用力导致果肉破碎），然后掰开并去掉果皮

     2. ใช้มีดตัดก้านมังคุดออกจากเปลือก
     2. 用刀把山竹茎从 果皮分离

วิธีที่ 4 แกะก้านออกแล้วบีบเปลือก
第四种方法：取出山竹茎 然后挤压果皮

     1. แกะก้านมังคุดออกจากเปลือก
     1. 将山竹茎从果 皮上取出

     2. ใช้นิ้วบีบเปลือกมังคุดจนเปลือกแยกออกจากกัน (ระวังอย่าบีบแรงเกินไปจะทำให้เนื้อมังคุดเละ) บิเปลือกแล้วแกะเปลือกและตัดก้านมังคุดออก
     2. 将果皮挤压破裂（注意 不要挤压得太用力导致果肉破碎），之后再剥开果皮并拿掉果茎

วิธีที่ 5 ผ่าตามแนวขวาง
第五种方法：横着割 开果皮

     1. ใช้มีดผ่าที่เปลือกมังคุดตามแนวขวาง (ระวังอย่าให้ลึกเกินไปจนโดนเนื้อ) แล้วหมุนให้ครบรอบลูก
     1. 用刀子横着把果皮划 开（注意不要太深划到果肉），然后转圈划开整个山竹

     2. ใช้มือค่อย ๆ บิดเปลือกออกจากกัน แล้วนำเปลือกด้านหนึ่งออก
     2. 慢慢用手挤压 使果皮分开，然后去掉一侧的果皮

     3. ใช้ช้อนค่อย ๆ คว้านตักเนื้อมังคุดออกจากเปลือก ระวังอย่าให้เปลือกติดมาด้วย
     3. 慢慢用勺 子将果肉取出，注意不要带到果皮

วิธีปอกมังคุด ไม่ดํา
不让山 竹变黑的办法

ให้นำเนื้อมังคุดที่แกะเปลือกออกแล้วไปแช่ในน้ำที่ผสมเกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (1 ซีก) แช่ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำไปล้างในน้ำสะอาดอีกครั้ง นำใส่กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วแช่เย็นเก็บไว้กินทีหลังได้
把剥好的山竹浸泡在水中，并在水中加入1茶匙盐和1瓣柠檬汁，浸泡一会取出来用清水洗干净，然后放到密封的塑料盒中，放在冰箱里日后使用。
 

大家有炫山竹吗？

 

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。