夏天还有什么比泰式凉拌吃得更爽，易操作的煮蛋系列来了！

1. ทำน้ำยำ โดยผสมพริก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ 
   制 作泰式凉拌酱汁：将辣椒、柠檬汁、鱼露和砂糖混合，搅拌直到糖完全溶解，尝试调整味道到自己喜欢的程度。

2. ใส่ไข่ต้ม หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย ลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ เคล้าผสมจนเข้ากัน ตักใส่จาน 
   将煮好 的蛋、洋葱、西红柿和芹菜放入搅拌碗中，加入凉拌酱汁，轻轻拌匀，盛入盘中。

1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูทุบ และน้ำหวานดอกมะพร้าว ให้เข้ากัน นำไปราดบนไข่ต้ม จัดเสิร์ฟ
   制作凉 拌酱汁：将鱼露、柠檬汁、拍碎的小米椒和椰子糖浆均匀，浇在煮好的蛋上，即可上桌。

1. ย่างมะเขือยาว โดยตั้งเตาถ่านใช้ไฟแรง ถ้ายาวเกินไปตัดเป็นสองท่อน หรือถ้าไม่มีเตาถ่านจะใช้หม้ออบลมร้อนหรือเตาอบก็ได้ พลิกกลับไป-มาจนสุกเปลือกดำทั่วทั้งลูก พักไว้ให้เย็นหรือเอาแช่ในน้ำเย็นจัดแล้วค่อยลอกเปลือกออก ตัดเป็นท่อนสั้นแล้วเรียงใส่ภาชนะ
   烤茄子：用高火烧热炭火炉，如果茄子太长可以切成两段，或者如果没有炭火炉，可以使用空气炸锅或烤箱。不断翻转茄子直到整个表皮 变黑熟透，放凉或浸入冰水后再剥去表皮，切成短段并排放在盘中。

2. ทำน้ำยำมะเขือยาว โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มผ่าครึ่ง
   制作凉 拌茄子酱汁：将所有材料混合均匀，淋在准备好的茄子上，搭配对半切开的煮蛋一起上桌。

ส่วนผสมยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม
凉拌空心菜溏 心蛋配料

1. ผ่ากลางไข่เค็มตักออกจากเปลือก ตัดเป็นชิ้นตามชอบ เรียงใส่จาน โรยกุ้งแห้ง หอมแดง ต้นหอม ผักชีซอย และพริกขี้หนูซอย
   将咸蛋去壳然后 对半切，切成喜欢的大小，放入盘中。撒上虾米、红葱头、香葱、香菜和切碎的小米椒。

2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนละลายเข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ราดลงบนไข่เค็มจนทั่ว จัดเสิร์ฟ
   制作泰式凉拌酱汁：将鱼露、柠檬汁和砂糖混合，搅拌至糖完全溶解，尝试调整味道到自己喜欢的程度。将酱汁均匀地淋在咸蛋上，即 可上桌。
    

ส่วนผสม
配 料

• ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
  煮熟的 鸭蛋或鸡蛋5颗
• วุ้นเส้นแช่น้ำลวกสุก 1/2 ถ้วยตวง
  焯水 的粉丝1/2量杯
• เนื้อหมูบดรวนสุก 100 กรัม
  搅碎 的猪肉100克
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  香茅 草2勺
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  红葱头 丝1勺
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  柠檬汁 1+1/2勺
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  砂糖1茶匙
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  鱼露1+ 1/2勺
• พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด
  小米辣 切丝15粒
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ
  箭叶橙 叶切丝1片
• ใบสะระแหน่
  柠 檬香草

วิธีทำ
做法
1. ปอกเปลือกไข่ต้มออก จากนั้นหั่นเป็นแว่น ๆ จัดใส่จานพักไว้
1. 剥去煮蛋的壳 ，然后将鸡蛋切成片，摆在盘中备用。

2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน ใส่เนื้อหมูบดรวนสุก วุ้นเส้นลวกสุก พริกขี้หนูสวน ตะไคร้ หอมแดงซอย และใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
2.制作凉拌酱 汁：将柠檬汁、鱼露和砂糖混合，搅拌至糖完全溶解。加入煮熟的猪肉末、烫熟的粉丝、切碎的小米椒、香茅、红葱头和箭橙叶，调整味道至满意为止。将酱汁倒在准备好的鸡蛋片上，撒上柠檬香草叶，即可上桌。
 

快动手制作泰味满满的凉拌鸡蛋吧！

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自kapook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。