相信很多人都喜欢吃猪脚吧，泰国有大家都比较熟悉的“冬阴功”，嘻嘻，下面我们来看看“冬阴猪脚”吧，材料简单，制作方便，又有营养，一起来学学吧。

 

สูตรอาหารไทย : ต้มยำขาหมู
泰国美食食谱：酸辣猪脚汤

เครื่องปรุง + ส่วนผสม
配料与成分

ขาหมู 800 กรัม (ถ้าเลือกได้ : ใช้ขาหน้า)
猪脚800克（如果可以选择的话，用前腿）

ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 3 ต้น (ทุบหยาบๆ)
3棵香茅切成段（大概捣一下）

พริกขี้หนูทุบพอแหลก 5 เม็ด
5个指天椒捣碎

(ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)
（根据自己的喜欢添加或减少调料）

เห็ดฟางหั่น 200 กรัม (หรือเห็ดอื่นก็ได้)
切好200克草菇（或者其他蘑菇也可以）

ใบมะกรูด 5 ใบ
苦橙叶5张

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
鱼露3汤匙

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
柠檬汁2汤匙

น้ำซุปกระดูกหมู 5 ถ้วยตวง
猪骨头汤5杯

ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร
配菜芫荽

วิธีทำทีละขั้นตอน
制作方法

1. นำขาหมูไปทำความสะอาด จากนั้นนำไปเผาจนหนังเหลืองทั่ว ใช้มีดคมๆ ขูดขนออกให้หมด ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ
洗净猪脚，然后烧至猪脚全部变黄为止，用锋利的刀把猪毛刮掉，再次清洗，然后切成块。

2. ตั้งน้ำซุปบนไฟอ่อนๆ ใส่ตะไคร้, พริกขี้หนู, ใบมะกรูด (ฉีกแล้วค่อยใส่ลงไปในหม้อ) และ ขาหมู ระหว่างนี้ช้อนไขมันที่ลอยหน้าออกเพื่อให้น้ำซุปใสและไม่มันมากจนเกินไป ต้มต่อไปเรื่อย รอจนน้ำซุปเดือด
在猪脚汤用慢火煮的时候，放入香茅草，指天椒，苦橙叶、（撕好苦橙叶以后再放入锅里）和猪脚，在这期间把上边漂浮的油舀出来让汤变清并且不会导致太油，不断地炖等到汤沸腾为止。

3. ใส่เห็ดฟาง ต้มต่อจนน้ำซุปเดือดและหมูสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยมะนาวและ น้ำปลา ปรับรสชาติตามความชอบ ปิดไฟ
放入草菇，炖到汤沸腾为止，猪肉熟了以后，根据自己的喜好用柠檬和鱼露来调味，最后熄火。

4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
舀起来放在碟子里，把芫荽撒在上面，配上热乎乎香喷喷的米饭即可。

词汇：
ต้มยำ 酸辣汤    เครื่องปรุง 配料
เห็ดฟาง 草菇    คม 锋利的
ช้อน 舀           ฉีก 撕
เดือด沸腾

更多美食文章>>>