泰国人热爱咖啡，当你路过某些咖啡馆或者小饮品铺时，会看到一些棕黑色的壶子和纱网，那正是制作泰国古式咖啡的器具。泰国古式咖啡凭借奇特的冲泡方式在泰国流传了几十年，今天一起走近泰国古式咖啡吧。

กาแฟโบราณ กับ "กาแฟสด" ต่างกันตรงไหนนะ?
古式咖啡和现磨咖啡有什么不一样

เป็นคำถามที่ผู้โพสเองก็ยังไม่ได้คำตอบที่นัก แต่จากประสบการณ์ คิดว่ารสชาติของตัวกาแฟต่างกันมากๆ ทั้งๆที่กาแฟที่ใช้ก็เป็นเมล็ดกาแฟเหมือนกัน
这个问题连做的人都难以回答，但是根据经验，两种咖啡用料同样都是咖啡豆，但是味道还是大相径庭的。

กาแฟโบราณคือ การผลิตโดยเอาน้ำตาลมาเคี่ยวจนไหม้แล้วใส่เมล็ดกาแฟลงไปแล้วนำมาตากแห้งแล้วเอามาบดเป็นผง ที่เราๆเห็นบรรจุถุงขายกันตามที่เราๆเห็น หรือได้กินกันในร้านกาแฟสูตรโบราณที่เขาเรียกขานกัน
古式咖啡用的咖啡豆是用几乎煮焦的浓糖水加入咖啡豆，充分搅拌后，捞出晾干而成，用的时候再打成粉，成为我们现在看到或者品尝到的咖啡店里成袋包装的所谓古式咖啡。


ตอนแรกเข้าใจว่าเป็นกาแฟที่เป็นคนสมัยเมื่อหลายสิบปีก่อนขายกันเจ้าแรกเจ้าเดิม จริงแล้วคือวิธีการทำผงกาแฟ ที่นำมาชงขายและวิธีการชงที่แตกต่างจากกาแฟสด ตรงที่กาแฟสดเป็นกาแฟคั่วแล้วนำมาบดเพื่อชง และความข้นของน้ำกาแฟและสีก็ต่างกัน และมีหลายๆเจ้าที่โด่งดังในการทำรสชาติกาแฟโบราณขายและวิธีการชงและปรุงรสนี้แหละที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของกาแฟโบราณ แต่คุณค่าทางกาแฟคงสู้กาแฟสดที่เราๆเรียกกันและเป็นที่นิยมไม่แพ้กาแฟโบราณ ผู้โพสไม่เคยค้นหาสถิติ แต่ดูจากร้านกาแฟสดและเจ้าแฟรนไซน์ต่างๆที่มีมากมายเพิ่มขึ้นในช่วงปีสองปี มีที่ประสบความสำเร็จและไม่สำเร็จ 
一开始以为古式咖啡是几十年前那些卖咖啡的“始祖”做的咖啡，其实“古式”指的是一种冲泡咖啡方式，这种冲泡方式与经典的现磨咖啡冲泡方式不一样：现磨咖啡是将咖啡豆烤熟、研磨后经行冲泡古式咖啡则不是。再则是咖啡的浓度和色泽也不一有很多古式咖啡调制师都因其调制手法和冲泡方式而闻名，这些各异的制作方式也正是古式咖啡的特色。

现在我们来看看泰国古式咖啡奇特的冲泡方法吧！

去泰国旅游的朋友一定要找找这种特别的古式咖啡来尝尝哦！

 点击查看更多此系列文章>>