虽然中国人很少食用野苋，但是这种性温，具有解热功效的蔬菜格外受这个热带国度的欢迎，因此时常能在泰国人的饭桌上看到野苋的身影，就比如这道“野苋鸡蛋饼”，亦是泰国相当普遍的家常菜。

           ไข่เจียวผักโขม野苋鸡蛋饼

ส่วนผสม（材料）:

ไข่ไก่（鸡蛋）2ฟอง（枚）,หมูสับ（肉末）2ช้อนโต๊ะ（汤匙）,ผักโขมลวกสกซอย（切碎的野苋）3ช้อนโต๊ะ（汤匙）,มอสซาเรลลาชีสขูด（切丝的芝士）2ช้อนโต๊ะ（汤匙）,น้ำมันหอย（蚝油）1ช้อนโต๊ะ（汤匙）,น้ำมันพืชสำหรับทอด（用于煎炸的植物油）,พาร์มีซานชีสขูดสำหรับโรยหน้า（洒在表面的芝士）,มะเขือเทศเชอร์รี่และผักสลัดสำหรับตกแต่ง（用于装饰的小番茄和生菜）

วิธีทำ（制作方法）:

1:ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย จากนั้นใส่เนื้อหมู ผักโขม และชีสลงคนพอเข้ากัน พักไว้
1：在碗中打入鸡蛋搅拌均匀，用蚝油加以调味，再放入猪肉，野苋和芝士将其混合，置于一边。

2:ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางให้ร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น
2：在锅中倒入油，用中火加热后倒入混合好的鸡蛋材料煎至呈金黄色，盛起。

3:จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพาร์มีซานชีสตกแต่งด้วยมะเขือเทศและผักสลัดให้สวยงาม รับประทานขณะร้อนๆ
3：自行放入盘中，在表面洒上芝士，再用番茄和生菜加以装饰使其更为美观，记得趁热食用。