泰国地处热带，常年气温偏高，所以苦瓜是很多泰国人必吃的食物之一，而苦瓜具有清热祛毒，解劳清心，降压降糖等功效亦非常适合在中国的夏季食用。因此这道“苦瓜炖鸡腿”相信会受到很多人的喜爱。

ไก่ตุ๋นมะระ苦瓜炖鸡腿

ส่วนผสม材料
น่องไก่ 2-4 น่อง鸡腿2-4只
มะระจีน 1 ลูก苦瓜1个
ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ生抽2汤匙
ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ老抽1汤匙
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ白砂糖1汤匙
รากผักชี 3 ราก (บุบพอแตก)香菜根3段（将其捣碎）
เครื่องปรุงสำหรับหมักไก่用于腌制鸡腿的调料
ซิอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ生抽4汤匙
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ胡椒粉1汤匙

วิธีทำ制作方法

1. นำน่องไก่ไปล้างทำความสะอาด จากนั้นจึงหมักกับซิอิ๊วขาว (4 ช้อนโต๊ะ) กับพริกไทย เคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที
1：将鸡腿洗净后放入生抽（4汤匙）和胡椒粉中并充分搅拌，腌制30分钟。

2. ระหว่างที่รอหมักไก่ นำมะระจีนไปล้างทำความสะอาด ผ่าคว้านไส้ออก และ หั่นมะระเป็นชิ้น จากนั้นจึงนำไปลวกในน้ำเดือดที่ผสมเกลือเล็กน้อย จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำ เสร็จแล้วแช่ทิ้งไว้ในน้ำเย็น
2：腌制鸡腿的过程中，将苦瓜洗净后切开挖出籽，并将其切片放入煮沸的水中，再加入少许盐，盛起后将水晾干，把苦瓜浸泡在冷水中。

3. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว นำน้ำสะอาด (4 ถ้วยตวง) ไปตั้งบนหม้อด้วยไฟปานกลาง เมื่อเดือดแล้วจึงใส่น่องไก่ลงไปต้ม จนสุกดี
3：当鸡腿腌制完成后，在锅中放入清水（4满杯）用中火煮沸，再放入鸡腿煮制成熟。

4. ใส่รากผักชี และมะระที่ลวกเตรียมไว้ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว, น้ำตาล และ ซิอิ๊วดำ ลดไฟลง ตุ๋นด้วยไฟอ่อนอีกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จึงปิดไฟ
4：在锅中加入香菜和准备好的苦瓜，并用生抽，白糖和老抽加以调味，将火调小后再用温火煮制约1小时后关火。

5. ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
5：盛起放入盘中，自行搭配热米饭食用

本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。