泰式清蒸鲈鱼是一道经典的泰国菜肴，它清淡微酸，融合了鱼肉的鲜美、柠檬的清爽、小米辣椒的热辣，每一种调味料的味道都极为清晰。这道菜的食材配料并不复杂，做法简单，你有兴趣试做吗？



ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งมะนาว柠檬清蒸鲈鱼原料
ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย 1/2碗芹菜
กระเทียมสด 5 กลีบ 5瓣蒜
พริกขี้หนู 7-8 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ) 7~8粒小米辣椒（用量视喜好而定）
น้ำมะนาว 9-10 ช้อนโต๊ะ 9~10调羹匙柠檬水
ปลากะพง (หรือปลาเทราต์) 750 กรัม 750克鲈鱼（或鳟鱼）
น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปปลา) 1 1/4 ถ้วย 1 1/4杯清水（或鱼汤）
น้ำปลา 7-8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรส) 7~8调羹匙鱼露（调味用）
น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส) 砂糖（调味用）
มะนาวเขียว (สำหรับตกแต่ง) 青柠檬（装饰用）
เลมอน (สำหรับตกแต่ง) 黄柠檬（装饰用）

อุปกรณ์ 用具
ภาชนะสำหรับนึ่ง蒸锅
ชุดนึ่ง หรือภาชนะสำหรับนึ่ง清蒸器具或是专用清蒸容器

วิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาว柠檬清蒸鲈鱼做法

1. นำขึ้นฉ่ายไปล้างและหั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว พักไว้
1. 清洗芹菜并切成约一指长的小段，搁置一边。

2. สไลซ์กระเทียม เตรียมไว้
2. 把蒜切成薄片，预留。

3. สับพริกขี้หนู เตรียมไว้
3. 切碎小米辣椒，预留。

4. บีบน้ำมะนาว เตรียมไว้
4. 挤出柠檬水，预留。

5. ล้างปลากะพงให้สะอาดแล้วบั้งปลากะพง จากนั้นนำไปวางลงในจานร้อน หรือจานธรรมดาสำหรับนึ่ง
5. 洗净鲈鱼并在鲈鱼身上平行地在垂直方向用刀划切口，然后把鱼放在传热盘上，或是可用于清蒸的普通盘子。

6. เทน้ำเปล่า หรือน้ำซุปเล็กน้อยลงไปบนตัวปลา
6. 向鱼身上倒少量水或鱼汤。

7. นำปลาไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดประมาณ 20 นาที 
7. 把鱼放入蒸锅中蒸约20分钟。

8. พอครบเวลานำปลากะพงออกมาจากชุดนึ่ง แต่งด้านบนปลาด้วยกระเทียมสไลซ์ พริกขี้หนูซอย ขึ้นฉ่าย และมะนาวให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้
8. 一到时间就把鲈鱼取出蒸锅，在鱼身冲上的一面用蒜片、碎辣椒、芹菜和柠檬装点，根据喜好装饰美观。备好。

9. ทำน้ำราดโดยใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตามน้ำปลาและน้ำซุปที่เหลือจากการนึ่งปลา นำขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
9、 在锅中倒入清水来做调味汁，然后放入鱼露和蒸鱼剩下的鱼汤。点火煮沸，根据喜好用砂糖和柠檬水调味，搅拌均匀。品尝并调出喜欢的口味后等待再次沸腾。

10. สุดท้ายนำไปราดบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟบนหม้อไฟ
10. 最后在鱼身上浇上调味汁，放置在火锅中上菜。

词汇
ปลากะพง鲈鱼    มะนาว/เลมอน(lemon)柠檬    นึ่ง蒸    สไลซ์切片    พัก闲置 
สำหรับ专门…     น้ำเปล่า清水    ตกแต่ง装饰       กระเทียม蒜      ขึ้นฉ่าย芹菜

本双语文章的中文翻译系沪江泰语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。